Recette mousse au chocolat

Voici une recette classique et délicieuse de mousse au chocolat :

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre (facultatif, selon votre goût et la teneur en cacao du chocolat)
  • Une pincée de sel

Instructions :

  1. Préparation du chocolat :
    • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer le chocolat par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
    • Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement.
  2. Séparation des œufs :
    • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent aucune trace de jaune pour qu’ils puissent bien monter en neige.
  3. Incorporation des jaunes d’œufs :
    • Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Montage des blancs en neige :
    • Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
    • Si vous souhaitez ajouter du sucre, incorporez-le progressivement lorsque les blancs commencent à monter.
  5. Incorporation des blancs en neige :
    • Incorporez délicatement environ un tiers des blancs en neige dans le mélange de chocolat pour le détendre.
    • Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
  6. Réfrigération :
    • Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou des ramequins individuels.
    • Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

Astuces :

  • Pour une mousse encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fouettée au mélange de chocolat avant d’incorporer les blancs en neige.
  • Vous pouvez également parfumer la mousse avec un peu de zeste d’orange, de vanille ou une cuillère à soupe de liqueur (comme du Grand Marnier ou du rhum).

Bon appétit !