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Voici une recette classique et délicieuse de mousse au chocolat :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
- 4 œufs
- 50 g de sucre (facultatif, selon votre goût et la teneur en cacao du chocolat)
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préparation du chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer le chocolat par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement.
- Séparation des œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent aucune trace de jaune pour qu’ils puissent bien monter en neige.
- Incorporation des jaunes d’œufs :
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Montage des blancs en neige :
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Si vous souhaitez ajouter du sucre, incorporez-le progressivement lorsque les blancs commencent à monter.
- Incorporation des blancs en neige :
- Incorporez délicatement environ un tiers des blancs en neige dans le mélange de chocolat pour le détendre.
- Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Réfrigération :
- Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou des ramequins individuels.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Astuces :
- Pour une mousse encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fouettée au mélange de chocolat avant d’incorporer les blancs en neige.
- Vous pouvez également parfumer la mousse avec un peu de zeste d’orange, de vanille ou une cuillère à soupe de liqueur (comme du Grand Marnier ou du rhum).
Bon appétit !
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