Recette Mlawi Simple et Rapide

Msemmen meloui croustillants et moelleux à la fois, ils sont croustillants encore chauds puis en refroidissant, ils restent juste moelleux mais réchauffés à la poêle, ils retrouvent leur croustillant et sont irrésistibles ! C’est une nouvelle recette que je partagerai avec vous dès que possible ! Ils sont vraiment délicieux et ultra feuilletés.

Ingrédients 

• 250 g de semoule extra fine
• 250 g de farine
• 1 c à café de sel
• 1 c a café de sucre
• 1 c à soupe de poudre de lait (facultatif)
• +-300 ml d’eau légèrement tiède

Préparation 

1. Dans le bol de votre robot, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre et la poudre de lait.
2. Verser l’eau petit à petit, pétrir 7-10min, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante au doigt.
3. Ne pas mettre toute l’eau d’un coup, là j’ai mis un qq goutes de plus que 300ml, mais tout dépend de l’absorption de la farine et la semoule.
4. Huiler vos mains, mettre la pâte dans un sac plastique huiler, laisser reposer min 30min ou plus.
5. Après le repos, huiler vos mains, former des boules, les poser sur un plateau huiler.
6. Laisser à nouveau reposer 30 min.
7. Après le repos, prendre une boule, l’étaler, saupoudrer de beurre fondu et de semoule, faire le pliage (vous avez 2 formes de pliage voir les vidéos et photos) remettre le msemmens ou mloui sur le plateau huiler.
8. Si vous voulez faire des melwi, les faire en premier pour bien les laisser reposer.
9. Une fois les msemmens/melwis façonnés, passer à la cuisson, pour les étaler utiliser une feuille de papier sulfurisé

* Pour les melwis, les étaler en 2 temps on étale un peu et on laisse poser qq minutes, puis finir d étaler et cuire en le retournant régulièrement

* Pour les msemmens, les étaler en carré et cuire en les retournant régulièrement

Voilà c prêt à être dégusté, accompagné de beurre et de miel, ou bien de fromage, œuf…. Ce que vous aimez tout simplement.