Le Minestrone Milanais, un trésor de la cuisine italienne, est une soupe nourrissante et pleine de saveurs, originaire de la région de Milan. Ce plat rustique et réconfortant combine une variété de légumes frais, des haricots et des pâtes dans un bouillon parfumé. Découvrez l’art de préparer ce Minestrone Milanais avec cette recette authentique, accompagnée d’astuces pour garantir une expérience gustative exceptionnelle.
Recette du Minestrone Milanais:
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons
- 1 tasse de chou vert, haché
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de haricots rouges cuits (en conserve)
- 1/2 tasse de pâtes courtes (ex: coquillettes)
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Parmesan râpé (en option, pour servir)
- Basilic frais, haché (en option, pour garnir)
Instructions:
- Préparation des Légumes:
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Cuisson des Légumes:
- Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre, les haricots verts, le chou vert et la courgette. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
- Ajout des Tomates et des Haricots:
- Incorporez les tomates concassées, les petits pois, les haricots rouges et les haricots cuits. Mélangez bien.
- Versement du Bouillon:
- Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Cuisson des Pâtes:
- Ajoutez les pâtes et continuez à cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, conformément aux instructions du paquet.
- Ajustement de l’Assaisonnement:
- Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
- Retrait de la Feuille de Laurier:
- Retirez la feuille de laurier de la soupe.
- Servir:
- Servez le Minestrone Milanais chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais, si désiré.
Astuces pour Réussir la Recette:
- Variété de Légumes:
- Expérimentez avec une variété de légumes de saison pour une soupe encore plus nutritive.
- Bouillon Maison:
- Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût plus riche.
- Cuisson des Pâtes:
- Cuisez les pâtes séparément et ajoutez-les à la soupe juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Équilibre des Saveurs:
- Ajustez l’acidité en ajoutant une cuillère à café de sucre si nécessaire pour équilibrer les saveurs.
- Cuisson Lente:
- Laissez mijoter la soupe à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Consistance de la Soupe:
- Ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance de soupe souhaitée.
- Congélation:
- Le Minestrone Milanais se congèle bien. Préparez une grande quantité et congélez des portions individuelles pour une utilisation ultérieure.
- Finition avec de l’Huile d’Olive:
- Juste avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge pour rehausser les saveurs.
- Herbes Fraîches:
- Utilisez des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour une touche de fraîcheur.
- Adaptation Végétalienne:
- Optez pour un fromage végétalien ou omettez-le complètement pour une version végétalienne de la soupe.
Servez ce Minestrone Milanais généreux en légumes comme plat principal ou en entrée, et savourez une expérience culinaire italienne authentique et satisfaisante. Buon Appetito!
