Les lasagnes végétariennes sont une excellente alternative aux lasagnes traditionnelles, offrant un plat savoureux et nutritif, riche en légumes et en saveurs. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des lasagnes végétariennes à la maison.
Ingrédients :
- Pour la sauce tomate :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture aux légumes :
- 1 courgette, coupée en rondelles fines
- 1 aubergine, coupée en rondelles fines
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour l’assemblage :
- 250 g de feuilles de lasagnes (pré-cuites ou à cuire selon instructions)
- 250 g de ricotta
- 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou un mélange des deux)
- 50 g de parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation :
- Préparez la sauce tomate :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparez les légumes :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Disposez les courgettes, l’aubergine, le poivron et les champignons sur une plaque de cuisson.
- Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites rôtir les légumes au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Assemblage des lasagnes :
- Réduisez la température du four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
- Étalez une couche de ricotta, puis ajoutez une portion de légumes rôtis.
- Recouvrez de sauce tomate.
- Répétez les couches (feuilles de lasagnes, ricotta, légumes, sauce) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
- Parsemez le dessus de fromage râpé et de parmesan.
- Cuisson :
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de les découper et de servir.
- Service :
- Servez les lasagnes chaudes, garnies de feuilles de basilic frais si désiré.
Conseils :
- Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison ou de vos préférences. Des épinards, des courges, ou des carottes râpées se marient très bien dans cette recette.
- Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une béchamel entre les couches.
Bon appétit !
