Les lasagnes de courgettes sont une alternative légère et savoureuse aux lasagnes classiques, parfaites pour un repas équilibré. Cette recette remplace les feuilles de lasagne traditionnelles par des tranches de courgettes, ce qui en fait un plat faible en glucides et riche en légumes.
Ingrédients :
- Pour la sauce tomate :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 g de viande hachée (optionnel pour une version végétarienne)
- 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- Pour les courgettes :
- 3-4 courgettes moyennes, lavées et coupées en tranches fines dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe de sel (pour dégorger les courgettes)
- Pour l’assemblage :
- 250 g de ricotta ou de fromage cottage
- 1 œuf
- 200 g de fromage mozzarella râpé
- 50 g de parmesan râpé
- Basilic frais pour garnir (facultatif)
Préparation :
- Préparez les courgettes :
- Saupoudrez les tranches de courgettes de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour qu’elles dégorgent leur excès d’eau.
- Rincez les tranches à l’eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Préparez la sauce tomate :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Si vous utilisez de la viande hachée, ajoutez-la à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparez la garniture au fromage :
- Dans un bol, mélangez la ricotta ou le fromage cottage avec l’œuf jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Assemblage des lasagnes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une première couche de tranches de courgettes.
- Étalez une couche du mélange de ricotta par-dessus les courgettes.
- Ajoutez une nouvelle couche de sauce tomate, puis une nouvelle couche de tranches de courgettes.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
- Saupoudrez le dessus avec la mozzarella et le parmesan râpés.
- Cuisson :
- Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
- Service :
- Servez les lasagnes chaudes, garnies de basilic frais si désiré.
Conseils :
- Si vous souhaitez une version encore plus légère, remplacez la ricotta par de la ricotta allégée ou du fromage cottage faible en gras.
- Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des épinards ou des champignons pour enrichir encore plus le plat.
Bon appétit !
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