Voici une recette savoureuse de lasagnes aux aubergines, parfaite pour les amateurs de légumes et de cuisine italienne.
Ingrédients :
- 2 grandes aubergines
- 12 feuilles de lasagnes
- 500 g de ricotta
- 400 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 litre de sauce tomate (maison ou en bocal)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais (facultatif)
Instructions :
- Préparation des aubergines :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire les aubergines au four pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Préparation de la sauce tomate :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites revenir pendant une minute de plus.
- Versez la sauce tomate, salez et poivrez selon votre goût, et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Préparation de la ricotta :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une couche de feuilles de lasagnes sur la sauce.
- Ajoutez une couche de tranches d’aubergines.
- Répartissez une partie du mélange de ricotta sur les aubergines.
- Parsemez de mozzarella râpée.
- Répétez les couches (sauce, lasagnes, aubergines, ricotta, mozzarella) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de mozzarella.
- Cuisson :
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Repos et service :
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper et de servir.
- Décorez avec du basilic frais, si désiré.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
- Pour une version encore plus gourmande, utilisez une sauce béchamel en alternance avec la sauce tomate.
Bon appétit !
