Voici une recette classique et savoureuse de lasagnes à la bolognaise, un plat italien emblématique qui combine des couches de pâtes, de sauce bolognaise, de béchamel et de fromage fondant. C’est un plat réconfortant qui ravira tout le monde !
Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/porc)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri (facultatif), coupée en petits dés
- 1 verre de vin rouge (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence (ou origan)
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Pour les lasagnes :
- 12 à 15 feuilles de pâtes à lasagne (précuites ou à cuire, selon votre préférence)
- 200 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou mozzarella)
- Un peu d’huile d’olive pour graisser le plat
Instructions :
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, et le céleri (facultatif) et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et la viande : Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Déglacez au vin : Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Ajoutez les tomates : Ajoutez les tomates concassées, la tomate concentrée et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster.
Étape 2 : Préparation de la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine : Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. Il ne doit pas brunir.
- Ajoutez le lait : Versez doucement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Assaisonnez : Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour parfumer la sauce.
Étape 3 : Assemblage des lasagnes
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez le plat : Graissez légèrement un grand plat à gratin avec de l’huile d’olive.
- Montez les couches :
- Première couche : Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
- Disposez une couche de pâtes à lasagne par-dessus.
- Recouvrez d’une couche de béchamel et ensuite d’une nouvelle couche de sauce bolognaise.
- Répétez ces étapes (pâtes, béchamel, bolognaise) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur la dernière couche de béchamel.
Étape 4 : Cuisson
- Faites cuire les lasagnes : Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez reposer : Laissez reposer les lasagnes pendant environ 5 à 10 minutes avant de les servir pour permettre aux couches de bien se tasser.
Conseils :
- Pâtes à lasagne précuites : Si vous utilisez des pâtes à lasagne non précuites, veillez à ce que la sauce bolognaise soit suffisamment liquide pour qu’elles cuisent correctement.
- Conservation : Les lasagnes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent également être congelées.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons à la sauce pour une version plus végétale.
