Voici une recette délicieuse de lasagnes au saumon, idéale pour un repas convivial et raffiné.
Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 500 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 750 ml de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade
- Aneth frais (facultatif)
Instructions :
- Préparation des épinards :
- Lavez les épinards et égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant une minute de plus.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Égouttez l’excès de liquide. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préparation du saumon :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Coupez le saumon frais en morceaux et le saumon fumé en lanières.
- Dans une casserole, faites pocher le saumon frais dans de l’eau frémissante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Préparation de la ricotta :
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les épinards cuits. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade selon votre goût.
- Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
- Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
- Répartissez une partie du mélange ricotta-épinards sur les feuilles de lasagnes.
- Ajoutez une couche de saumon frais et de saumon fumé.
- Versez une couche de béchamel par-dessus.
- Répétez les couches (lasagnes, ricotta-épinards, saumon, béchamel) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Cuisson :
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25-30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Repos et service :
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper et de servir.
- Décorez avec de l’aneth frais, si désiré.
Conseils :
- Pour une touche citronnée, ajoutez un zeste de citron à la ricotta.
- Vous pouvez remplacer les épinards par des courgettes pour varier les légumes.
Bon appétit !
