La hallah, ou hallot au pluriel, est un pain traditionnel juif souvent préparé pour le shabbat et les fêtes. Cette délicieuse brioche tressée est un symbole de partage et de célébration. La préparation de la hallah est plus qu’une simple activité culinaire ; elle est imprégnée de traditions familiales et culturelles. L’arôme irrésistible du pain frais emplit la maison pendant la cuisson, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Voici une recette classique de hallot, accompagnée d’astuces pour vous assurer de réussir ce délicieux pain tressé.
Ingrédients :
- 4 à 4 ½ tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de levure sèche active (environ 2 ¼ cuillères à café)
- 1 tasse d’eau tiède
- ⅓ de tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- Graines de sésame ou pavot pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez 4 tasses de farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure activée, l’huile et les œufs battus. Mélangez bien pour former une pâte.
- Pétrissez la pâte : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, en ajoutant progressivement de la farine si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Fermentation : Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Divisez et tressez : Divisez la pâte en trois parties égales et formez-les en longs rouleaux. Tressez les rouleaux pour former une belle tresse de pain.
- Deuxième levée : Placez la tresse sur une plaque de cuisson et laissez-la lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez et saupoudrez (facultatif) : Si vous le souhaitez, battez un œuf et badigeonnez délicatement la tresse pour lui donner une belle couleur dorée. Vous pouvez également saupoudrer des graines de sésame ou de pavot.
- Cuisson : Faites cuire la hallah au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sonne creux lorsqu’on tape le fond.
Astuces pour réussir :
- Assurez-vous que la levure est active avant de l’ajouter à la pâte.
- Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten et obtenir une texture aérée.
- Laissez suffisamment de temps pour les levées afin d’assurer une hallah légère et moelleuse.
- N’hésitez pas à personnaliser en ajoutant des raisins secs, des fruits confits ou des zestes d’agrumes à la pâte.
Note : Cette recette est pour une hallah traditionnelle, mais il existe de nombreuses variations selon les traditions familiales et régionales.
Profitez de votre hallah fraîche, parfaite pour partager des moments de convivialité avec vos proches lors de célébrations spéciales !
