Friselles du Sud de l’Italie
Les friselles, originaires du sud de l’Italie, sont un trésor culinaire qui incarne la simplicité et la polyvalence de la cuisine méditerranéenne. Ces pains durs et secs, une fois trempés dans l’eau et garnis d’ingrédients frais, offrent une explosion de saveurs et une texture unique. Parfaites pour les journées ensoleillées, les friselles sont un délice estival qui captive les papilles avec chaque bouchée. Découvrons ensemble la manière de préparer ces délices italiens chez vous.
Ingrédients :
Pour les friselles :
- 300g de farine de blé dur
- 200ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure sèche active
Pour la réhydratation :
- Eau tiède
Instructions :
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine de blé dur avec le sel. Dissolvez la levure dans l’eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’huile d’olive et continuez à pétrir pendant quelques minutes. Laissez la pâte reposer dans le bol, recouverte d’un linge humide, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez et façonnez : Divisez la pâte en petites portions pour former des boules de la taille d’une noix. Sur une surface farinée, roulez chaque boule en un boudin d’environ 15 cm de long. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les boudins de pâte pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement.
- Coupez et séchez : Coupez chaque boudin refroidi en tranches fines, d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson et enfournez-les à nouveau pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Laissez-les refroidir.
- Réhydratez : Avant de servir, trempez les friselle dans de l’eau tiède pendant quelques secondes. Assurez-vous qu’elles sont bien humidifiées, puis laissez-les égoutter.
- Garnissez et dégustez : Garnissez les friselle réhydratées avec des tomates fraîches, du basilic, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des olives, du fromage frais ou d’autres ingrédients méditerranéens de votre choix.
Les friselles du sud de l’Italie sont prêtes à être dégustées ! Profitez de ce délice rustique et authentique qui vous transporte directement sous le soleil méditerranéen. Buon Appetito !
