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Le filet de saumon en croûte est une alternative élégante et raffinée pour le repas de Noël. Facile à préparer, il impressionnera vos convives tout en restant léger et savoureux.
Ingrédients :
- 1 grand filet de saumon (environ 800 g)
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de fromage frais (type ricotta ou fromage à tartiner)
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Jus de ½ citron
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (aneth ou ciboulette)
- Légumes pour l’accompagnement (haricots verts, carottes, pommes de terre)
Préparation :
1. Préparer la garniture :
- Faites revenir les épinards avec une noisette de beurre et l’ail haché dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mélangez les épinards cuits avec le fromage frais, le jus de citron, du sel, du poivre, et des herbes. Laissez refroidir.
2. Préparer le saumon :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Disposez une fine couche du mélange d’épinards sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm tout autour.
- Placez le filet de saumon par-dessus, côté peau enlevé. Salez et poivrez légèrement.
- Recouvrez le saumon avec le reste du mélange d’épinards.
3. Enrouler et cuire :
- Refermez la pâte feuilletée autour du saumon comme un chausson. Scellez bien les bords en appuyant avec une fourchette.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
4. Préparer l’accompagnement :
- Faites cuire les légumes de saison à la vapeur ou rôtis au four avec un filet d’huile d’olive, du sel, et des herbes.
5. Servir :
- Découpez le saumon en croûte en tranches et servez avec les légumes chauds.
Conseil :
Ajoutez une sauce au beurre citronné ou une crème aux herbes pour encore plus de gourmandise.
Cette recette est parfaite pour une touche de modernité sur votre table de Noël tout en restant simple et élégante. Bon appétit !
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