Recette crêpe salée

Voici une recette simple et savoureuse de crêpes salées, également connues sous le nom de galettes de sarrasin ou galettes bretonnes :

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes salées :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 500 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture (exemple de galette complète) :

  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, etc.)
  • Beurre pour la cuisson
  • Sel et poivre
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la garniture (optionnel)

Instructions :

  1. Préparation de la pâte à crêpes :
    • Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
    • Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf.
    • Mélangez progressivement en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    • Incorporez le beurre fondu.
    • Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  2. Cuisson des crêpes :
    • Faites chauffer une poêle antiadhésive et légèrement beurrée à feu moyen.
    • Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
    • Faites cuire la crêpe environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  3. Préparation de la galette complète :
    • Une fois la crêpe retournée, cassez un œuf au centre de la crêpe.
    • Ajoutez une tranche de jambon autour de l’œuf.
    • Saupoudrez de fromage râpé.
    • Pliez les bords de la crêpe pour former un carré en laissant le jaune d’œuf visible au centre.
    • Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le blanc d’œuf soit cuit, mais que le jaune reste coulant.
  4. Service :
    • Servez immédiatement, garnie d’herbes fraîches si désiré.
    • Vous pouvez varier les garnitures en utilisant des ingrédients comme des champignons sautés, des épinards, du saumon fumé, etc.

Bon appétit !