Les organismes invasifs ne provoquent pas tous des vomissements comme symptôme, mais presque tous provoquent des diarrhées. La présence de sang dans les selles se produit dans de nombreux types d’intoxication alimentaire et est considérée comme grave. Les crampes abdominales sont également fréquentes, et vous aurez parfois de la fièvre. Assurez-vous de contacter un médecin en cas de fièvre ou de selles sanglantes.
Sources courantes d’intoxication alimentaire
Campylobacter est la principale cause d’intoxication alimentaire bactérienne aux États-Unis. Il provoque plusieurs millions de cas par an, entraînant des centaines de décès. La consommation de poulet insuffisamment cuit ou d’aliments ayant été en contact avec du poulet cru est la cause la plus fréquente du campylobacter. Le Center for Disease Control estime que jusqu’à 70 % à 90 % des poulets sont infectés par le campylobacter.
Pour prévenir la maladie, faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Lavez-vous fréquemment les mains lorsque vous manipulez du poulet cru. Utilisez des serviettes en papier pour vous sécher les mains. Si vous utilisez une éponge ou un torchon pour nettoyer les comptoirs, utilisez-en un nouveau après avoir travaillé avec du poulet cru. Lavez votre planche à découper avec une solution d’eau de Javel diluée avant de l’utiliser à nouveau. Et tous les ustensiles ou plats ayant été en contact avec du poulet cru doivent être lavés et rincés à l’eau et au savon avant d’être réutilisés.
L’infection à E. coli 0157 : H7 est à l’origine d’environ 25 000 cas d’intoxication alimentaire chaque année aux États-Unis. La plupart de ces cas résultent de la consommation de viande de bœuf hachée contaminée et insuffisamment cuite. L’organisme vit dans les intestins de vaches en bonne santé. La viande peut être contaminée lors de l’abattage, lorsque les matières fécales intestinales sont mélangées à la viande de bœuf qui est ensuite hachée en hamburger. La viande contaminée a une apparence et une odeur normales, elle n’est donc pas facilement détectable. Les bactéries présentes sur les pis des vaches ou sur les machines à traire peuvent également contaminer le lait cru.
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