Pudding au Citron et Yaourt – Léger et Rafraîchissant

Le pudding fait partie de ces desserts réconfortants qui allient douceur et simplicité. Revisité avec du yaourt et du citron, il devient un dessert frais, léger et parfait pour terminer un repas en beauté. Son parfum acidulé, sa texture onctueuse et sa légèreté en font une alternative plus saine aux desserts trop riches.

🌟 Pourquoi choisir ce pudding ?

Léger et digeste grâce au yaourt nature.
Rafraîchissant avec l’acidité et le parfum unique du citron.
Facile à préparer avec peu d’ingrédients.
Polyvalent : idéal en dessert, en goûter ou même au petit-déjeuner.

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

500 ml de lait
2 yaourts nature (ou à la grecque pour plus d’onctuosité)
3 œufs
80 g de sucre (ou miel, ou stévia pour une version allégée)
40 g de maïzena (fécule de maïs)
Le jus et le zeste de 2 citrons non traités
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Une pincée de sel

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer la base

Dans une casserole, chauffer doucement le lait avec les zestes de citron pour bien parfumer.
Laisser infuser quelques minutes puis filtrer si nécessaire.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena tamisée et bien mélanger.
Incorporer ensuite le jus de citron et les yaourts.

3. Cuisson

Verser le lait chaud en filet sur la préparation, en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement (texture crème pâtissière).

4. Repos

Verser la crème obtenue dans des verrines ou un grand moule.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

🌿 Astuces & Variantes

Version légère : remplacer une partie du lait par du lait d’amande ou de coco.
Version gourmande : ajouter un coulis de framboises ou de fruits rouges sur le dessus.
Version croquante : saupoudrer de granola ou de biscuits émiettés avant de servir.
Version sans cuisson : épaissir la préparation avec de la gélatine ou de l’agar-agar au lieu de cuire.

🍴 Idées de présentation

Servir en verrines individuelles, décorées de zestes de citron et de feuilles de menthe.
Présenter dans un grand plat, avec une fine couche de caramel au citron.
Ajouter quelques morceaux de fruits frais (kiwi, framboises, mangue) pour un contraste de saveurs.

✅

Le Pudding au Citron et Yaourt – Léger et Rafraîchissant est un dessert facile, équilibré et raffiné. Grâce à son goût acidulé et sa texture crémeuse, il plaira autant aux amateurs de desserts gourmands qu’à ceux qui recherchent une option plus légère. Une recette parfaite pour les journées ensoleillées ou pour terminer un repas copieux sur une note de fraîcheur.

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