La crème de balsamique, également connue sous le nom de réduction de vinaigre balsamique, est une délicieuse sauce sirupeuse qui ajoute une touche raffinée et acidulée à de nombreux plats. Originaire d’Italie, cette préparation concentre les saveurs du vinaigre balsamique, créant une sauce dense et sucrée qui se marie parfaitement avec des plats sucrés et salés. Facile à réaliser, la crème de balsamique peut être utilisée pour rehausser le goût de salades, de viandes, de légumes rôtis ou même de desserts. Suivez cette recette simple pour apprendre à préparer votre propre crème de balsamique maison.
Recette de la Crème de Balsamique :
Ingrédients :
- 1 tasse de vinaigre balsamique de qualité
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon votre préférence sucrée)
- Optionnel : épices comme le poivre noir ou une pincée de sel
Instructions :
- Préparation du vinaigre balsamique : Versez le vinaigre balsamique dans une casserole à feu moyen. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre noir ou de sel pour intensifier les saveurs.
- Ajout du sucre : Incorporer le sucre dans le vinaigre balsamique. Remuez bien pour vous assurer que le sucre est complètement dissous.
- Porter à ébullition : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux pour maintenir une ébullition légère.
- Réduction : Laissez mijoter le vinaigre balsamique pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il épaississe et réduise de moitié à deux tiers. La consistance doit devenir sirupeuse.
- Test de la consistance : Pour vérifier la consistance, trempez une cuillère dans la réduction. Elle doit napper le dos de la cuillère.
- Refroidissement : Retirez la casserole du feu et laissez la crème de balsamique refroidir. Elle épaissira davantage en refroidissant.
- Stockage : Transférez la crème de balsamique dans un flacon ou un pot hermétique. Elle se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Utilisez cette crème de balsamique pour rehausser vos plats préférés et apporter une touche gastronomique à vos repas. Bon appétit !
