Pour préparer une bonne viande hachée, qui deviendra la base de côtelettes savoureuses et juteuses, il est important de ne pas seulement prendre de la viande de haute qualité. Vous pouvez ajouter différents ingrédients en ne gardant que les proportions : cela peut être du pain sec, de la semoule, des légumes divers. Mais pas seulement.
Quoi d’autre rend les escalopes plus savoureuses
L’eau gazeuse ordinaire sature les fibres de viande en oxygène, et elles sont mélangées en une masse plus homogène et le plat s’avère juteux, doux et tendre.
Pour 500 g de viande hachée, prenez 100 ml de soda et pétrissez la masse. N’oubliez pas les légumes – pommes de terre ou carottes, courgettes. Assurez-vous de saler et de poivrer, versez vos épices préférées.
S’il n’y a pas de soda sous la main, l’alternative idéale est l’eau glacée, celle que vous utilisez habituellement à la maison. Versez 100 ml et pétrissez bien la masse, battez pas moins de 2 à 3 minutes.
En conséquence, les escalopes seront bien formées et ne s’effondreront pas lors de la friture. Vous n’avez même pas besoin d’ajouter des œufs ici.
