Voici une recette pour préparer un poulet crispy maison qui rappelle celui de KFC, avec une panure croustillante et savoureuse :
Ingrédients :
- 1 kg de morceaux de poulet (ailes, pilons, cuisses)
- 500 ml de lait ribot (ou de babeurre)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde (facultatif)
- 300 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- Huile végétale pour la friture (huile de canola ou de tournesol)
Instructions :
- Marinade du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez le lait ribot, le sel, le poivre noir, le paprika, le poivre de Cayenne, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et la poudre de moutarde.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cette marinade va attendrir le poulet et le parfumer.
- Préparer la panure :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et du paprika pour assaisonner la farine. Vous pouvez également ajouter un peu d’ail en poudre et d’oignon en poudre pour plus de saveur.
- Paner le poulet :
- Sortez le poulet du réfrigérateur et égouttez-le légèrement pour enlever l’excès de marinade.
- Prenez chaque morceau de poulet et enrobez-le généreusement de farine assaisonnée. Pressez bien la farine sur le poulet pour qu’elle adhère correctement. Secouez légèrement pour enlever l’excès.
- Pour une panure encore plus croustillante, trempez chaque morceau pané dans un peu de marinade puis repassez-le dans la farine une seconde fois.
- Frire le poulet :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à environ 175°C (350°F). Il est important que l’huile soit suffisamment chaude pour que le poulet devienne croustillant, mais pas trop pour éviter de le brûler.
- Faites frire les morceaux de poulet par lots pour ne pas surcharger la casserole. Faites cuire chaque morceau pendant 10 à 15 minutes, en fonction de la taille des morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Une fois cuits, retirez les morceaux de poulet et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servir :
- Servez le poulet crispy immédiatement pour qu’il soit encore bien chaud et croustillant. Accompagnez-le de frites, de coleslaw, ou de la sauce de votre choix.
Remarques :
Ce poulet crispy maison est une excellente alternative au KFC, avec une panure savoureuse et croustillante. Le lait ribot dans la marinade est essentiel pour obtenir une viande tendre et juteuse. Vous pouvez ajuster les épices dans la marinade et la panure en fonction de vos préférences pour plus ou moins de piquant.
