Les glaces en bâtonnet maison sont une excellente façon de profiter des fruits de saison tout en préparant un dessert frais, coloré et sans additifs inutiles. Avec leurs trois couches aux couleurs éclatantes – le vert du kiwi, le rouge de la framboise et le jaune de la banane – ces esquimaux sont aussi beaux que délicieux.
Faciles à réaliser, ils ne demandent que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour laisser chaque couche prendre au congélateur. Le résultat est une glace naturellement fruitée, crémeuse et rafraîchissante qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes.
Pourquoi préparer ses glaces en bâtonnet maison ?
Faire ses propres glaces permet de choisir des ingrédients de qualité et de contrôler la quantité de sucre ajoutée. Les fruits apportent naturellement leur douceur, leurs vitamines et leurs arômes, tandis que le yaourt ou le lait concentré donnent une texture plus fondante.
C’est aussi une excellente façon d’utiliser des fruits bien mûrs avant qu’ils ne s’abîment.
Les ingrédients
Pour la couche kiwi
- 3 kiwis bien mûrs.
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de yaourt nature.
- 1 cuillère à café de miel (facultatif).
Pour la couche framboise
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées.
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec.
- 1 cuillère à café de miel (facultatif).
Pour la couche banane
- 2 bananes bien mûres.
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec.
- Quelques gouttes de jus de citron.
Le matériel nécessaire
- Un moule à glaces en bâtonnet.
- Des bâtonnets en bois.
- Un mixeur.
Préparez la couche de kiwi
Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Mixez-les avec le yaourt jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez un peu de miel si les fruits sont peu sucrés.
Versez cette préparation dans les moules en remplissant environ un tiers de leur hauteur.
Placez au congélateur pendant 45 à 60 minutes afin que la première couche soit suffisamment ferme.
Réalisez la couche de framboise
Mixez les framboises avec le yaourt.
Si vous préférez une texture parfaitement lisse, passez la préparation au tamis afin d’éliminer les petits pépins.
Versez délicatement cette deuxième couche sur celle au kiwi déjà prise.
Replacez les moules au congélateur pendant environ une heure.
Terminez avec la couche de banane
Épluchez les bananes puis mixez-les avec le yaourt et quelques gouttes de jus de citron afin de préserver leur belle couleur.
Versez cette dernière couche dans les moules.
Insérez les bâtonnets en bois si ce n’est pas déjà fait.
Laissez ensuite les glaces prendre au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit pour un résultat parfait.
Comment démouler facilement les glaces ?
Passez rapidement les moules sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes.
Les bâtonnets se retireront facilement sans casser les glaces.
Évitez l’eau trop chaude, qui ferait fondre la surface.
Des variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon les fruits disponibles.
- Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles.
- Utilisez de la mangue à la place de la banane.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée entre deux couches.
- Incorporez quelques graines de chia dans la préparation pour une texture originale.
Les conseils pour des glaces parfaitement réussies
Choisissez des fruits bien mûrs afin d’obtenir un maximum de saveur.
Respectez le temps de congélation entre chaque couche pour éviter qu’elles ne se mélangent.
Mixez soigneusement chaque préparation afin d’obtenir une texture bien lisse.
Conservez les glaces dans un récipient hermétique ou enveloppez-les individuellement si vous les préparez à l’avance.
Une glace colorée qui plaît à toute la famille
Avec leurs trois couches de kiwi, de framboise et de banane, ces glaces en bâtonnet sont aussi belles que savoureuses. Elles allient la fraîcheur des fruits, une texture crémeuse et une préparation très simple. Une fois que vous les aurez goûtées, vous aurez envie d’en préparer tout l’été et vous ne regarderez plus les glaces industrielles de la même manière.
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