Petits Pois en Bocal : Pour des Plats Express Toute l’Année

Les petits pois en bocal sont une solution idéale pour profiter de leur douceur et de leur fraîcheur tout au long de l’année. Faciles à préparer et à conserver, ils sont parfaits pour des repas rapides et savoureux, qu’il s’agisse de salades, de soupes ou d’accompagnements.

Ingrédients :

1 kg de petits pois frais écossés
1,5 litre d’eau

1 cuillère à soupe de sel (environ 20 g)
Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 500 ml)

Instructions :

1. Préparation des Petits Pois :

Écossez les petits pois frais et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.

Si les petits pois sont gros, vous pouvez les blanchir pour qu’ils conservent leur tendreté (voir étape suivante).

2. Blanchiment (Optionnel) :

Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Plongez les petits pois dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.

Égouttez-les et séchez-les soigneusement.

3. Préparation de la Saumure :

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sel pour préparer une saumure. Remuez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.

4. Mise en Bocal :

Remplissez les bocaux stérilisés avec les petits pois, en laissant environ 2 cm de vide en haut.

Versez la saumure chaude sur les petits pois jusqu’à les recouvrir entièrement. Laissez 1 cm d’espace entre le liquide et le bord du bocal.
Tapotez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.
Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles propres et stérilisés.

5. Stérilisation des Bocaux :

Placez les bocaux dans une grande marmite ou un stérilisateur, en les calant pour qu’ils ne bougent pas pendant la cuisson.
Couvrez-les complètement d’eau chaude.
Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 1 heure.

Laissez les bocaux refroidir complètement dans l’eau avant de les retirer.

Conservation :

Rangez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.
Les petits pois se conservent jusqu’à 1 an. Une fois ouverts, placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.

Conseils :

Pour plus de saveur : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de sucre dans chaque bocal pour rehausser le goût des petits pois.
Pour un gain de temps : Utilisez des petits pois surgelés si vous n’avez pas accès à des frais.
Astuce culinaire : Égouttez et faites revenir vos petits pois au beurre avec des oignons ou du lard pour un accompagnement rapide et gourmand.