Un dessert léger, coloré et ensoleillé pour illuminer votre table de fêtes !
Envie d’un dessert de Noël original, frais et spectaculaire ?
La Pavlova Exotique de Noël est la douceur parfaite pour surprendre vos invités après un repas copieux. Sous sa coque de meringue craquante se cache un cœur fondant, une chantilly vanillée légère comme un nuage, et un festival de fruits tropicaux gorgés de soleil.
C’est le dessert idéal pour les fêtes : à la fois élégant, coloré, et incroyablement aérien 🌟.
Les saveurs exotiques de la mangue, du kiwi et de la framboise apportent une fraîcheur divine, tandis que la vanille enveloppe le tout d’une note sucrée et raffinée.
Un vrai bijou de Noël — aussi beau que bon. 🎅✨
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
🍥 Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs (environ 140 g)
- 220 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
🍦 Pour la chantilly vanille :
- 300 ml de crème liquide entière (35 % MG, bien froide)
- 40 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’1 gousse
🥭 Pour la garniture de fruits exotiques :
- 1 mangue mûre mais ferme, coupée en cubes
- 2 kiwis, pelés et coupés en rondelles
- 150 g de fraises (coupées en deux ou en quatre selon la taille)
- 100 g de myrtilles
- 100 g de framboises
- (Optionnel : quelques grains de grenade pour une touche festive rouge rubis)
🌿 Pour la décoration :
- Feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace pour saupoudrer
- Zestes de citron vert (facultatif, pour l’acidité et la couleur)
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer la meringue
- Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier propre, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre, cuillère après cuillère, tout en continuant de battre à vitesse élevée.
- Lorsque la meringue est ferme, brillante et forme un “bec d’oiseau”, incorporez délicatement le vinaigre blanc et la Maïzena à la spatule.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un disque de meringue (environ 22 cm de diamètre), en creusant légèrement le centre pour y déposer la garniture plus tard.
- Lissez les bords ou créez des motifs à la cuillère pour une présentation festive.
🕒 Cuisson :
- Enfournez pendant 1h à 1h15 à 110°C.
- Éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur, porte entrouverte.
💡 Astuce de Noël :
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre doré ou de poudre scintillante alimentaire sur la meringue avant cuisson pour un effet magique ✨.
2️⃣ Préparer la chantilly vanille
- Versez la crème bien froide dans un grand bol (idéalement refroidi au préalable).
- Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
- Réservez au frais.
💡 Astuce : utilisez une crème à 35 % de matière grasse bien froide pour obtenir une texture aérienne et stable.
3️⃣ Préparer les fruits
- Lavez, pelez et découpez tous les fruits : mangue en cubes, kiwi en rondelles, fraises en quartiers.
- Laissez les framboises et myrtilles entières pour plus de relief.
- Égouttez bien les fruits pour éviter qu’ils ne détrempent la chantilly.
4️⃣ Montage et décoration festive 🎄
- Disposez la meringue refroidie sur un plat de service.
- Étalez généreusement la chantilly vanille au centre.
- Disposez harmonieusement les fruits exotiques : d’abord les tranches de kiwi et les cubes de mangue, puis les fraises, framboises et myrtilles.
- Parsemez de feuilles de menthe fraîche et de zestes de citron vert.
- Terminez par un voile de sucre glace pour un effet “neige de Noël”. ❄️
💛 Option Gourmet : ajoutez quelques éclats de noix de coco grillée ou de pistaches concassées pour plus de croquant et de couleur.
🎅✨ Conseils de Chef
🎁 À faire à l’avance :
Préparez la meringue la veille — elle se conserve 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Le montage doit se faire au dernier moment pour garder le croustillant.
🍍 Variante tropicale :
Ajoutez quelques morceaux d’ananas frais ou un coulis de passion pour une version encore plus exotique.
🍸 Accord parfait :
Servez avec un cocktail pétillant à la mangue ou un verre de prosecco bien frais pour une touche festive et légère.
💬
La Pavlova Exotique de Noël est un dessert de fête plein de vie et de soleil 🌞, idéal pour apporter une touche tropicale à votre repas d’hiver.
Entre la meringue craquante, la douceur vanillée et la fraîcheur des fruits, chaque bouchée évoque la légèreté et la joie des célébrations de fin d’année.
Un dessert spectaculaire, simple à préparer, et absolument irrésistible — parfait pour finir votre menu de Noël sur une note lumineuse et fruitée. 🎄🥭❄️
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