Si vous cherchez une recette de pain facile, rapide et inratable, ce pain italien sans pétrissage est fait pour vous ! Contrairement aux pains traditionnels qui nécessitent un long pétrissage et plusieurs heures de levée, cette version express repose sur une pâte liquide qui se prépare en seulement 1 heure. Résultat ? Un pain léger, alvéolé et croustillant, parfait pour accompagner une soupe, du fromage ou simplement pour être dégusté avec un filet d’huile d’olive.
Avec seulement 4 ingrédients de base, cette recette est accessible à tous, même aux débutants en boulangerie. Pas besoin de robot ni de techniques compliquées, il suffit de bien respecter les étapes et de laisser la magie de la fermentation opérer !
📝 Ingrédients (pour un pain moyen)
- 500 g de farine (T55 ou T65 de préférence, mais la farine classique convient aussi)
- 400 ml d’eau tiède (environ 35°C, pour activer la levure)
- 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 10 g de sel (soit environ 1 cuillère à café rase)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour une meilleure texture et un goût plus authentique)
👩🍳 Préparation : Étape par Étape
1️⃣ Activation de la levure
Dans un grand bol, versez l’eau tiède et ajoutez-y la levure boulangère. Mélangez légèrement et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ce temps permet à la levure de s’activer : vous devriez voir des petites bulles se former à la surface.
👉 Astuce : Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau avant de mélanger.
2️⃣ Mélange des ingrédients
Ajoutez la farine et le sel à la levure activée. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La consistance sera collante et liquide, c’est normal !
👉 Ne pétrissez pas ! L’objectif est simplement d’incorporer les ingrédients, sans chercher à obtenir une boule de pâte ferme.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive (si vous souhaitez en mettre) et mélangez une dernière fois.
3️⃣ Temps de repos et fermentation
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud (entre 22 et 28°C).
📌 Pourquoi ce repos est essentiel ?
- La pâte va doubler de volume grâce à la fermentation.
- Les bulles d’air vont se former naturellement, donnant au pain une mie aérée et légère.
👉 Astuce : Si votre cuisine est froide, placez le bol près d’un radiateur ou dans un four éteint mais légèrement tiédi (30°C max).
4️⃣ Préchauffage du four et préparation du moule
- Environ 15 minutes avant la fin du repos, préchauffez votre four à 220°C.
- Préparez un moule à cake ou un moule rond : huilez-le légèrement ou recouvrez-le de papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle.
👉 Option cuisson en cocotte : Si vous avez une cocotte en fonte, placez-la vide dans le four pendant le préchauffage. Cela permettra une cuisson homogène avec une belle croûte dorée.
5️⃣ Cuisson du pain
- Versez directement la pâte dans le moule préparé (ou dans la cocotte chaude si vous utilisez cette méthode).
- Enfournez immédiatement à 220°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Si vous voulez un pain avec une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient d’eau chaude dans le four pour créer de la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain : il doit sonner creux.
6️⃣ Refroidissement et dégustation
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le couper.
- Cela permet à la mie de bien se stabiliser et évite qu’elle ne soit trop humide.
✅ Votre pain est prêt ! Il est moelleux à l’intérieur, avec une belle croûte dorée et croustillante.
💡 Astuces et variantes
✔ Ajoutez des graines : Tournesol, lin, sésame ou pavot pour un pain plus nutritif et parfumé.
✔ Ajoutez des herbes et épices : Origan, thym, romarin ou même de l’ail en poudre pour une saveur méditerranéenne.
✔ Variez la farine : Vous pouvez remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète ou semi-complète pour un pain plus riche en fibres.
✔ Conservation : Ce pain se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour le déguster plus tard.
Pourquoi cette recette est géniale ?
✅ Ultra rapide : Pas besoin de pétrir, juste mélanger et attendre 1 heure.
✅ Peu d’ingrédients : 4 éléments de base suffisent.
✅ Résultat bluffant : Un pain léger, alvéolé et croustillant sans effort.
✅ Idéal pour les débutants : Impossible de rater cette pâte liquide.
Essayez cette recette de pain italien sans pétrissage, et vous ne voudrez plus acheter de pain industriel ! Un vrai régal fait maison en toute simplicité.
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