Si vous cherchez une alternative au pain classique, nourrissante, croustillante et riche en fibres, ce pain aux graines sans farine est une excellente idée. Il ne contient pas de farine blanche et mise sur un mélange de graines, de flocons d’avoine et de son de seigle pour obtenir une texture rustique et savoureuse.
Ce pain est parfait pour :
- le petit-déjeuner,
- les tartines salées,
- accompagner une soupe,
- remplacer le pain traditionnel,
- les personnes qui souhaitent réduire la farine raffinée.
Grâce aux graines, il est riche en bons lipides, en protéines végétales et en fibres.
Pourquoi essayer ce pain sans farine ?
Contrairement au pain classique, cette version offre plusieurs avantages :
- plus rassasiante,
- texture dense et moelleuse,
- riche en graines nutritives,
- saveur légèrement grillée,
- simple à préparer,
- idéale pour varier l’alimentation.
Le mélange des graines apporte également du croquant et un goût délicieux.
Ingrédients détaillés
Base de graines
Graines de courge – 3 cuillères à soupe
Riches en magnésium, elles donnent du croquant et une saveur douce.
Graines de tournesol – 2 cuillères à soupe
Apportent une texture agréable et des bons acides gras.
Graines de lin – 4 cuillères à soupe
Très riches en fibres, elles aident aussi à lier la pâte.
Graines de sésame – 3 cuillères à soupe
Elles donnent un parfum légèrement grillé.
Partie céréales
Son de seigle – 1/2 tasse
À mixer légèrement pour une texture plus fine. Il apporte du corps à la pâte.
Flocons d’avoine – 6 cuillères à soupe
À réduire en poudre grossière. Ils remplacent une partie de la farine.
Liants et humidité
Œufs – 3 pièces
Ils assurent la tenue du pain.
Eau – 100 ml
Permet d’hydrater les graines et les flocons.
Huile d’olive – 30 ml
Apporte moelleux et saveur.
Levée et assaisonnement
Levure chimique – 1 cuillère à café
Ajoutez selon vos goûts :
- sel,
- poivre noir,
- cumin,
- herbes italiennes.
Préparation pas à pas
Étape 1 : torréfier les graines
Dans une poêle sèche à feu moyen :
- graines de courge,
- graines de tournesol,
- graines de lin,
- graines de sésame.
Faites revenir quelques minutes en remuant souvent.
Étape 2 : séparer les graines
Divisez les graines en deux parties :
- une moitié entière,
- une moitié moulue grossièrement.
Étape 3 : mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier :
- graines entières,
- graines moulues,
- son de seigle,
- flocons d’avoine moulus,
- levure,
- épices.
Étape 4 : préparer les liquides
Dans un bol :
- cassez les œufs,
- ajoutez l’eau,
- versez l’huile d’olive,
- fouettez bien.
Étape 5 : former la pâte
Versez les liquides sur les ingrédients secs.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse et humide.
Étape 6 : repos
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez reposer 15 minutes.
Étape 7 : mise en forme
Déposez la pâte sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson.
Formez un pain rond ou allongé.
Ajoutez quelques graines sur le dessus.
Cuisson
- Four préchauffé à 180 °C
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Le pain doit être doré et ferme.
Refroidissement
Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de couper.
Comment le déguster ?
Version salée
- avocat écrasé,
- fromage frais,
- œufs brouillés,
- houmous,
- tomate.
Version sucrée
- miel,
- purée d’amandes,
- confiture,
- beurre de cacahuète.
Conseils utiles
Si la pâte est trop sèche
Ajoutez un peu d’eau.
Si elle est trop liquide
Ajoutez des flocons moulus.
Pour plus de saveur
Ajoutez :
- noix,
- olives,
- romarin,
- thym.
Conservation
- 2 jours à température ambiante,
- 4 à 5 jours au réfrigérateur,
- jusqu’à 2 mois au congélateur.
Ce pain aux graines sans farine est une excellente alternative au pain classique. Il est nourrissant, savoureux, facile à préparer et parfait pour varier l’alimentation.
Une recette simple, saine et idéale pour toute la famille.
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