Cette méthode de cuisson du pain est surprenante et innovante ! Contrairement aux pains traditionnels cuits au four, ici, la pâte est plongée directement dans de l’eau bouillante avant d’être finalisée à la poêle ou au four. Cette technique rappelle celle des bagels ou des pains chinois cuits à la vapeur, offrant une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte légèrement croustillante à l’extérieur.
Si vous cherchez une alternative au pain classique, facile à réaliser, sans four et avec une mie bien aérée, cette recette va sûrement vous plaire. Voici comment préparer ce pain bouilli maison en quelques étapes simples.
📝 Ingrédients :
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel pour une mie plus tendre)
- Eau bouillante pour la cuisson
👩🍳 Préparation : Étape par Étape
1️⃣ Préparer la pâte
- Dissoudre la levure : Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel, puis ajoutez progressivement le mélange d’eau et de levure.
- Pétrir légèrement : Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
- Repos : Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2️⃣ Cuisson dans l’eau bouillante
- Faire chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition.
- Façonner le pain : Prenez la pâte levée et formez des petits pains ronds ou longs.
- Plonger dans l’eau bouillante : Déposez les morceaux de pâte dans l’eau et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils vont gonfler légèrement.
- Égoutter : Sortez les pains avec une écumoire et placez-les sur un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
3️⃣ Dorure et cuisson finale
- Option poêle : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites dorer les pains 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Option four : Enfournez à 200°C pendant 15 minutes pour une croûte plus croustillante.
💡 Astuces et variantes
✔ Ajoutez des graines (sésame, pavot) avant la cuisson pour plus de saveur.
✔ Remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète pour un pain plus nutritif.
✔ Ajoutez des herbes ou de l’ail pour un pain parfumé.
Pourquoi essayer cette recette ?
✅ Sans four : Idéal si vous n’avez pas de four à la maison.
✅ Rapide : Pas besoin de longues heures de pétrissage.
✅ Texture unique : Moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur.
✅ Économique et simple : Des ingrédients de base pour un résultat bluffant.
Essayez cette technique originale et surprenez toute votre famille avec un pain maison délicieux et facile à préparer !
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