Les msemen (ou msammen) sont ces fameuses crêpes feuilletées marocaines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner, au goûter, avec du miel, du beurre, ou encore en version salée.
Traditionnellement, les msemen demandent du temps et de la patience : pétrissage long, repos de la pâte, façonnage minutieux… Mais bonne nouvelle : il existe une version express qui vous permettra de préparer de délicieux msemen maison, avec un résultat bluffant, même si vous êtes pressé.
🌾 Les ingrédients pour Msemen Express (8 pièces)
-
300 g de semoule fine (ou moyenne si vous préférez plus de texture)
-
200 g de farine
-
1 c. à café de sel
-
1 c. à café de sucre (facultatif, pour une pâte plus douce)
-
1 c. à café de levure boulangère sèche (optionnelle, pour plus de légèreté)
-
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou olive douce)
-
Environ 250 ml d’eau tiède (ajustez selon la pâte)
-
Huile neutre + beurre fondu pour le feuilletage
-
Un peu de semoule fine pour saupoudrer
🥣 Préparation pas à pas
-
Préparer la pâte
-
Mélangez la semoule, la farine, le sel, le sucre et la levure.
-
Ajoutez l’huile puis versez l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
👉 Astuce express : si vous êtes pressé, pétrissez 5 minutes seulement, pas besoin de long travail.
-
-
Former des boules
-
Divisez la pâte en 8 petites boules.
-
Huilez légèrement vos mains et déposez-les sur un plateau huilé.
-
Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes maximum (suffisant pour détendre la pâte).
-
-
Façonnage express
-
Huilez bien le plan de travail et vos mains.
-
Étalez une boule de pâte très finement, presque transparente.
-
Badigeonnez de mélange beurre + huile, saupoudrez d’un peu de semoule fine.
-
Repliez en portefeuille (carré).
-
-
Cuisson
-
Chauffez une poêle antiadhésive.
-
Faites cuire chaque msemen quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
👉 Astuce express : appuyez légèrement avec une spatule pour que la cuisson soit uniforme.
-
🔑 Astuces pour réussir vos Msemen Express
-
Repos minimum mais efficace : même 10 minutes suffisent si la pâte est souple et bien huilée.
-
Huile + beurre : ce mélange est la clé pour obtenir le feuilletage parfait.
-
Étaler très finement : plus la pâte est fine avant le pliage, plus vos msemen seront légers.
-
Cuisson vive : la poêle doit être bien chaude pour saisir et donner du croustillant.
-
Saupoudrer de semoule : cela donne une belle texture dorée et empêche la pâte de coller.
🍯 Comment les déguster ?
-
Version sucrée : avec du miel, du beurre fondu, ou un peu de confiture.
-
Version salée : farcis avec des oignons caramélisés, du fromage, ou une farce kefta-épicée.
-
Avec une boisson chaude : thé à la menthe, café au lait, ou même un chocolat chaud pour un goûter marocain authentique.
⏱️ Pourquoi cette version est « express » ?
-
Pétrissage rapide (5 minutes seulement).
-
Repos de pâte réduit à 10-15 minutes.
-
Cuisson directe après façonnage.
En moins d’une heure, vos msemen maison seront prêts à être dégustés !
Avec cette astuce express, plus besoin d’attendre de longues heures pour savourer de délicieux msemen maison. Légers, feuilletés et dorés, ils accompagneront parfaitement vos repas et pauses gourmandes.
Leave a Reply