Les Mini-Quiches Citrouille et Oignons Caramélisés sont une manière savoureuse et un peu plus raffinée de célébrer Halloween et l’automne. Elles marient la douceur terreuse de la citrouille (ou courge butternut) avec la richesse sucrée des oignons caramélisés, le tout dans une mini-tartelette croustillante et fromagère.
Bien qu’elles ne soient pas « effrayantes » au sens strict, leur couleur orange profond et leur forme peuvent être adaptées pour un thème citrouille d’Halloween, offrant une option salée de qualité sur votre buffet.
Pourquoi ces mini-quiches sont-elles parfaites pour l’occasion ?
- Saveurs d’Automne : La citrouille et l’oignon caramélisé sont des saveurs phares de la saison, réconfortantes et délicieuses.
- Format Apéritif : Le format mini est idéal pour un apéritif dînatoire ou un buffet.
- Alternative Salée : Elles offrent un excellent contraste avec toutes les douceurs sucrées d’Halloween.
- Esthétique Chaleureuse : La couleur orangée de la garniture donne un aspect très saisonnier et festif.
La Recette Détaillée : Mini-Quiches Citrouille et Oignons Caramélisés
Ingrédients (Pour 12 mini-quiches) :
- Pour les Fonds de Quiche :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée prêt à l’emploi
- Pour les Oignons Caramélisés :
- 2 gros oignons jaunes, émincés finement
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre roux (ou cassonade)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour la couleur)
- Sel et poivre
- Pour l’Appareil à Quiche :
- 200g de purée de citrouille (ou courge butternut cuite et écrasée)
- 2 œufs entiers
- 150ml de crème liquide entière (ou crème fraîche épaisse)
- 50g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Chèvre frais émietté)
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre
Matériel :
- Moule à mini-tartelettes (12 cavités) ou un moule à muffins
- Petits emporte-pièces ronds (pour la pâte)
- Poêle pour les oignons
Préparation :
- Préparez les Oignons Caramélisés :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique (si utilisé). Laissez caraméliser à feu très doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et fondants. Réservez.
- Préparez la Purée de Citrouille :
- Si ce n’est pas fait, cuisez la citrouille (à la vapeur, à l’eau ou au four) et écrasez-la en purée lisse. Laissez-la tiédir.
- Préparez les Fonds de Quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Déroulez la pâte. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les cavités de votre moule.
- Foncez les cercles de pâte dans le moule à mini-tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
- Préparez l’Appareil à Quiche :
- Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
- Incorporez le fromage râpé (ou émietté).
- Assemblez et Enfournez :
- Répartissez une petite quantité d’oignons caramélisés au fond de chaque mini-quiche.
- Versez l’appareil citrouille par-dessus, sans dépasser le bord de la pâte.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit ferme au toucher.
- Service :
- Laissez tiédir les mini-quiches avant de les démouler. Elles sont délicieuses tièdes ou froides.
- Pour la Décoration Halloween : Vous pouvez placer une petite étoile en pâte feuilletée coupée avec un emporte-pièce sur le dessus de la quiche avant la cuisson pour un effet « chapeau de sorcière » ou « feuille d’automne ».
Ces Mini-Quiches Citrouille et Oignons Caramélisés sont la preuve qu’un plat d’Halloween peut être à la fois thématique et incroyablement gourmand. Profitez de ces saveurs douces et réconfortantes !
Leave a Reply