Marron suisse maison, ces délicieuses confiseries à base de marrons glacés enrobés de chocolat, sont une gourmandise irrésistible qui évoque les plaisirs de la saison automnale et hivernale. Fabriquer vos propres marrons suisses maison vous permet de personnaliser cette douceur selon vos préférences. Suivez cette recette et régalez-vous avec ces petites bouchées chocolatées empreintes de saveurs riches et réconfortantes.
Ingrédients:
Pour les marrons glacés:
- 200 g de châtaignes ou marrons
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 100 g de sirop de glucose
Pour l’enrobage au chocolat:
- 200 g de chocolat noir de qualité
- 50 g de beurre non salé
Astuces pour réussir la recette:
- Choix des Marrons: Utilisez des marrons ou châtaignes fraîches si possible. Si vous optez pour des marrons en conserve, assurez-vous de les choisir dans de l’eau et non dans du sirop.
- La Préparation des Marrons: Avant de cuire les marrons, faites une incision en forme de croix à la base de chaque châtaigne. Cela facilitera le pelage après la cuisson.
- Cuisson des Marrons: Faites cuire les marrons dans de l’eau bouillante pendant environ 15-20 minutes. Leur peau extérieure doit se détacher facilement.
- Sirop de Glucose: Le sirop de glucose ajoute une texture lisse et brillante aux marrons glacés. Vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés en pâtisserie.
- Tempérage du Chocolat: Pour un enrobage au chocolat parfait, pratiquez le tempérage. Cela implique de faire fondre le chocolat, puis de le refroidir et de le réchauffer progressivement. Cela garantit une texture lisse et une brillance du chocolat.
- Glaçage Uniforme: Lors de l’enrobage des marrons dans le chocolat, assurez-vous qu’ils sont bien égouttés pour éviter toute accumulation de chocolat en excès. Utilisez une fourchette pour bien les enrober et tapotez légèrement pour éliminer l’excès de chocolat.
Instructions:
Préparation des Marrons Glacés:
- Incisez une croix à la base de chaque marron.
- Faites cuire les marrons dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache facilement.
- Préparez un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau. Ajoutez le sirop de glucose et la gousse de vanille.
- Plongez les marrons dans le sirop et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Laissez les marrons refroidir dans le sirop pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
Enrobage au Chocolat:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Enrobez chaque marron glacé dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette.
- Placez les marrons enrobés sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser durcir.
Dégustation: Une fois les marrons suisses maison bien refroidis, savourez-les avec une tasse de café ou de thé. Offrez-les en cadeau gourmand ou dégustez-les en famille lors des moments spéciaux.
Profitez de ces marrons suisses faits maison, une délicieuse fusion de saveurs de saison et de chocolat exquis. Bon appétit !
