La Tarte Tatin est un dessert français emblématique : des pommes caramélisées fondantes, une pâte dorée et croustillante, et ce goût unique qui fait fondre petits et grands. Avec le Thermomix, réussir cette tarte devient un jeu d’enfant, même pour les débutants. Découvrez la recette classique et inratable pour un résultat parfait à chaque fois.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
Pour le caramel
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150 g de sucre
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50 g de beurre
Pour les pommes
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6 à 7 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
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20 g de beurre
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2 cuillères à soupe de sucre
Pour la pâte
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200 g de farine
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100 g de beurre froid
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50 g de sucre
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1 œuf
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1 pincée de sel
Préparation de la pâte au Thermomix
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Mettre tous les ingrédients de la pâte (farine, beurre, sucre, œuf, sel) dans le bol du Thermomix.
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Mixer 20 secondes / vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation des pommes
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Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
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Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre.
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Ajouter les quartiers de pommes et les cuire 5 à 7 minutes à feu moyen pour qu’elles commencent à caraméliser légèrement.
Préparation du caramel
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Dans le bol du Thermomix, mettre 150 g de sucre et 50 g de beurre.
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Programmer 5 minutes / 100°C / vitesse 2, jusqu’à obtenir un caramel doré.
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Verser le caramel dans un moule à tarte beurré.
Montage de la Tarte Tatin
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Disposer les pommes caramélisées dans le moule sur le caramel, en les serrant bien.
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Étaler la pâte sur les pommes et replier légèrement les bords à l’intérieur du moule.
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Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Cuisson
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Préchauffer le four à 180°C.
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Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service pour que le caramel nappe les pommes.
Astuces pour une Tarte Tatin parfaite
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Utilisez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson.
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Pour un caramel plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vanille ou un peu de cannelle.
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Laisser reposer la tarte 5 minutes avant de démouler pour éviter que le caramel ne coule partout.
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Servir tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Avec cette recette classique au Thermomix, la Tarte Tatin aux pommes devient facile, rapide et inratable. Entre le caramel fondant, les pommes caramélisées et la pâte dorée, ce dessert saura ravir vos invités et émerveiller vos papilles.
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