Il existe de nombreuses espèces de poissons de roche qui peuplent les eaux de la Méditerranée, certaines des espèces les plus courantes incluent :
- Le sar commun (Sarpa salpa)
- Le mulet (Mugil cephalus)
- Le vieille (Diplodus sargus)
- Le bogue (Boops boops)
- Le sargo (Diplodus annularis)
- Le galinette (Dicentrarchus labrax)
- Le loup (Dicentrarchus punctatus)
- Le pageot (Pagellus bogaraveo)
- Le congre (Conger conger)
- Le rascasse (Scorpaena scrofa)
- Le poisson-lune (Mola mola)
- Le poisson-pierre (Sebastes viviparus)
- Le poisson-chirurgien (Acanthurus mata)
- Le poisson-clown (Amphiprion ocellaris)
- Le poisson-ange (Pomacanthus imperator)
Mode de cuisson des poissons de roches méditerranée
Il existe plusieurs méthodes de cuisson courantes pour les poissons de roche de la Méditerranée, telles que :
- La cuisson à la vapeur : cette méthode permet de conserver toute la saveur et la texture du poisson tout en l’aidant à conserver sa forme. Il suffit de poser le poisson sur une grille au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et de le couvrir pour le faire cuire à la vapeur.
- La cuisson à la poêle : c’est une méthode rapide et facile pour les poissons à chair ferme. Il suffit de les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d’huile ou de beurre, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- La cuisson au four : cette méthode convient particulièrement aux poissons plus gros. Il suffit de les envelopper dans du papier d’aluminium avec des herbes et des légumes, puis de les faire cuire au four.
- La grillade : cette méthode convient particulièrement aux poissons à chair ferme. Il suffit de les faire griller sur un barbecue ou sur une grille chaude, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- La friture : cette méthode convient aux poissons à chair ferme. Il suffit de les plonger dans une friture chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Il est important de ne pas trop cuire les poissons de roche, ils doivent être juste cuits, pour éviter qu’ils soient secs et caoutchouteux.
