Vous avez du pain rassis qui traîne dans la cuisine ? Ne le jetez surtout pas ! Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez le transformer en un délicieux dessert fondant, moelleux et parfumé. Cette recette est une excellente façon de donner une seconde vie au pain tout en préparant un dessert économique et réconfortant.
Le secret de cette préparation est le lait concentré sucré, qui apporte une douceur agréable et une texture particulièrement fondante. Le pain, quant à lui, absorbe délicatement le mélange avant de devenir tendre pendant la cuisson.
Les ingrédients
Pour préparer ce dessert, il vous faut :
- 300 à 350 g de pain rassis ;
- 1 boîte de lait concentré sucré, environ 397 g ;
- 500 ml de lait ;
- 3 œufs ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif ;
- 50 g de beurre fondu ;
- 50 g de raisins secs, facultatif ;
- 50 g d’amandes ou de noix concassées, facultatif ;
- une pincée de cannelle, facultatif.
Comme le lait concentré sucré apporte déjà beaucoup de douceur, il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sucre.
Préparer le pain
Commencez par couper le pain rassis en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser différents types de pain : baguette, pain de campagne ou même quelques tranches de pain qui ont commencé à sécher.
Placez les morceaux dans un grand saladier.
Faites ensuite tiédir le lait. Il ne doit pas être brûlant.
Versez progressivement le lait sur le pain et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Le pain va absorber le liquide et devenir beaucoup plus tendre.
Préparer la préparation au lait concentré
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez le lait concentré sucré, le beurre fondu et le sucre vanillé.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez éventuellement un peu de vanille ou une pincée de cannelle pour parfumer le dessert.
Mélanger le tout
Lorsque le pain est bien ramolli, écrasez-le légèrement avec une fourchette.
Vous pouvez conserver quelques petits morceaux pour obtenir une texture plus intéressante, ou mixer brièvement la préparation si vous préférez un dessert très lisse et fondant.
Versez ensuite la préparation aux œufs et au lait concentré sur le pain.
Mélangez délicatement afin que tous les morceaux soient bien imprégnés.
Si vous aimez les fruits secs, ajoutez les raisins secs et les amandes ou les noix concassées.
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez légèrement un moule à gâteau ou un plat allant au four.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule.
Pour une jolie finition, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées sur le dessus.
La cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes, selon la profondeur du moule et votre four.
Le dessus doit devenir joliment doré tandis que le centre doit rester légèrement fondant.
Évitez de trop cuire le dessert, car une cuisson excessive pourrait le rendre plus sec.
Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir avec quelques traces humides, mais sans pâte liquide.
Le petit secret pour une texture encore plus fondante
Ne cherchez pas à obtenir une préparation trop sèche avant la cuisson.
Le pain doit être suffisamment imbibé de lait pour devenir tendre et fondant. Si votre pain est particulièrement sec, laissez-le tremper quelques minutes supplémentaires avant d’ajouter les autres ingrédients.
Vous pouvez également préparer le dessert la veille et le conserver au réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs seront encore plus développées et la texture particulièrement agréable.
Une version encore plus gourmande
Cette recette peut facilement être personnalisée selon ce que vous avez dans vos placards.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat, des pépites de chocolat noir ou au lait, des noix, des noisettes, de la noix de coco râpée ou même quelques morceaux de pomme.
Pour une version parfumée, ajoutez du zeste d’orange avec une pincée de cannelle.
Le mélange orange-amande fonctionne également très bien avec le lait concentré.
Comment le servir ?
Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.
Lorsqu’il est encore légèrement chaud, sa texture est particulièrement fondante et réconfortante.
Vous pouvez le servir simplement, avec quelques amandes grillées sur le dessus.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche, un peu de yaourt nature ou quelques fruits frais.
Vous pouvez également saupoudrer légèrement de cacao ou de cannelle avant de servir.
Une excellente recette anti-gaspillage
L’un des grands avantages de ce dessert est qu’il permet de ne pas gaspiller le pain.
Au lieu de jeter les morceaux devenus trop durs, vous pouvez les transformer en un dessert familial délicieux.
C’est également une recette économique, car elle utilise des ingrédients simples et peu coûteux.
Elle est parfaite pour le goûter, le dessert du dimanche ou lorsque vous avez envie d’une douceur maison sans acheter beaucoup d’ingrédients.
En conclusion
Avec du pain rassis, du lait concentré et quelques ingrédients simples, il est possible de préparer un dessert incroyablement fondant et gourmand.
Le lait permet de réhydrater le pain, tandis que le lait concentré apporte douceur et onctuosité. Les œufs donnent de la tenue à l’ensemble et les amandes, raisins secs ou épices permettent de personnaliser facilement la recette.
Ne jetez donc plus votre pain rassis : transformez-le en un délicieux dessert fondant que toute la famille pourra apprécier !
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