Vous n’avez pas de balance sous la main ? Pas besoin ! Ce gâteau italien au citron à 12 cuillères se prépare avec une simple cuillère à soupe pour mesurer la plupart des ingrédients.
Facile, rapide et économique, cette recette donne un gâteau particulièrement moelleux grâce à l’association des œufs, du lait et de l’huile. Le citron apporte une fraîcheur délicieuse à la pâte, tandis que le petit sirop au citron permet de garder le gâteau bien tendre.
Et pour terminer, une crème onctueuse au fromage frais et au citron vient recouvrir le gâteau avant d’être décorée avec quelques amandes effilées. Un dessert simple qui a tout d’un gâteau de pâtisserie !
🍋 Ingrédients pour le gâteau
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 12 cuillères à soupe de sucre (environ 180 g)
- 12 cuillères à soupe d’huile de tournesol (environ 120 ml)
- 12 cuillères à soupe de lait (environ 120 ml)
- Le zeste d’1 citron
- Le jus d’1 citron
- 12 cuillères à soupe de farine (environ 250 g)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (environ 15 g)
🍋 Pour l’imbibage au citron
- Le jus d’1 citron
- 20 ml d’eau chaude
🧁 Pour la crème au citron
- 50 g de beurre mou
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 80 g de sucre glace
- Un peu de jus de citron
- Le zeste râpé d’1 citron
- Quelques amandes effilées pour la décoration
🥚 Préparer la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 175°C.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez une pincée de sel, la vanille et les 12 cuillères à soupe de sucre.
Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite progressivement l’huile de tournesol tout en continuant à mélanger.
Versez ensuite le lait et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
🍋 Parfumer avec le citron
Lavez soigneusement le citron puis prélevez finement son zeste en évitant la partie blanche, qui peut être amère.
Ajoutez le zeste ainsi que le jus du citron dans la préparation.
Mélangez pour bien répartir le parfum du citron dans toute la pâte.
🌾 Incorporer la farine
Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
Il est préférable d’incorporer les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout.
Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et relativement fluide, sans grumeaux.
Évitez de mélanger trop longtemps une fois la farine incorporée afin de conserver une texture légère et moelleuse.
🔥 Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule rond d’environ 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant environ 35 à 40 minutes.
La cuisson peut légèrement varier selon les fours.
Pour vérifier, plantez un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.
Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de passer à l’étape suivante.
🍋 Préparer l’imbibage au citron
Pendant que le gâteau est encore tiède, mélangez le jus d’un citron avec 20 ml d’eau chaude.
À l’aide d’un cure-dent ou d’une petite brochette, faites quelques trous à la surface du gâteau.
Versez ensuite progressivement le mélange citron-eau sur toute la surface.
Cette étape permet au gâteau d’absorber le parfum du citron et de conserver une texture particulièrement tendre.
Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement.
🧁 Préparer la crème au fromage frais
Dans un bol, placez le beurre mou et le fromage frais.
Ajoutez le sucre glace, un peu de jus de citron et le zeste râpé.
Fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse, douce et onctueuse.
Si vous souhaitez une crème plus ferme, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.
🍰 Décorer le gâteau
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, étalez généreusement la crème au citron sur toute sa surface.
Lissez avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Pour terminer, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour accentuer son joli parfum et lui donner une finition encore plus élégante.
❄️ Laisser reposer avant de déguster
Pour une texture encore meilleure, placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à 1 heure avant de le servir.
La crème aura ainsi le temps de se raffermir légèrement et les parfums du citron seront encore plus présents.
💡 Les astuces pour réussir ce gâteau
- Utilisez des citrons frais et bien parfumés pour obtenir un meilleur résultat.
- Prélevez uniquement la partie jaune du zeste afin d’éviter l’amertume.
- Le beurre destiné à la crème doit être bien mou, mais pas fondu.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’étaler la crème.
- Versez le sirop progressivement afin que le gâteau puisse bien l’absorber.
- Pour une jolie présentation, faites légèrement griller les amandes effilées avant de les déposer sur le gâteau.
🍋 Pourquoi cette recette est si appréciée ?
Le principe du gâteau à 12 cuillères est particulièrement pratique : pas besoin de sortir une balance pour mesurer le sucre, l’huile, le lait et la farine.
Le résultat est un gâteau généreux et moelleux, avec une agréable fraîcheur apportée par le citron. L’imbibage renforce encore son parfum tandis que la crème au fromage frais apporte une touche douce et crémeuse.
☕ Comment servir le gâteau au citron ?
Servez ce gâteau bien frais avec un café, un thé ou une boisson chaude.
Il convient aussi parfaitement pour un goûter en famille, un dessert après un repas ou même pour une occasion spéciale.
Une recette facile, parfumée et fondante qui prouve qu’avec une simple cuillère à soupe, on peut préparer un délicieux gâteau maison ! 🍋🍰
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