Un gâteau simple, moelleux et délicatement parfumé au citron et à la vanille, avec de généreux morceaux de prunes qui apportent une délicieuse touche fruitée. Une recette familiale parfaite pour accompagner un café ou un thé.
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Le zeste et le jus de ½ citron
- 50 ml d’huile végétale
- 200 ml de lait
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 6 prunes
- 1 c. à soupe de farine supplémentaire
Préparation
1. Préparer les prunes
Lavez soigneusement les prunes, dénoyautez-les puis coupez-les en morceaux. Réservez quelques quartiers pour les disposer sur le dessus du gâteau.
Pour éviter que les morceaux de prune ne tombent tous au fond pendant la cuisson, vous pouvez les mélanger délicatement avec 1 cuillère à soupe de farine.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, la pincée de sel et la vanille.
Fouettez pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite l’huile végétale et mélangez.
Versez progressivement le lait, puis ajoutez le zeste et le jus du demi-citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajouter la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez-les progressivement à la préparation liquide en mélangeant doucement avec une spatule ou un fouet à main. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène afin de conserver un gâteau bien moelleux.
4. Ajouter les prunes
Incorporez délicatement les morceaux de prunes farinés à la pâte.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Disposez les quartiers de prunes réservés sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 170 °C pendant environ 10 minutes.
Enfournez ensuite le gâteau à 170 °C pendant 40 à 45 minutes.
Le temps peut légèrement varier selon votre four et la taille du moule. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
6. Refroidissement et dégustation
Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement.
Laissez-le refroidir complètement avant de le découper.
Vous pouvez le servir nature ou le saupoudrer légèrement de sucre glace.
💡 Astuce de grand-mère
Pour obtenir un gâteau encore plus parfumé, laissez les prunes coupées reposer quelques minutes avec une petite cuillère de sucre et un peu de jus de citron avant de les incorporer à la pâte.
Ce gâteau est particulièrement délicieux lorsqu’il est encore légèrement tiède, avec les prunes fondantes et parfumées. 🍑
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