Envie d’un délicieux gâteau maison sans allumer le four ? Cette recette de gâteau aux pommes caramélisées et au chocolat est exactement ce qu’il vous faut ! Facile à préparer, elle se réalise directement à la poêle avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Les pommes deviennent fondantes et légèrement caramélisées pendant la cuisson, tandis que la pâte au chocolat reste moelleuse et délicatement parfumée. Et le meilleur moment arrive à la fin : lorsqu’on retourne le gâteau, les jolies rondelles de pommes caramélisées apparaissent sur le dessus.
Ingrédients
Pour les pommes caramélisées :
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 grosse pomme
Pour la pâte au chocolat :
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 8 g de sucre vanillé
- 50 ml d’huile végétale
- 100 ml de lait
- 130 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 8 g de levure chimique
Préparer les pommes caramélisées
Commencez par laver soigneusement la pomme. Vous pouvez la peler ou conserver sa peau selon vos préférences. Retirez ensuite le cœur et les pépins, puis découpez-la en rondelles assez fines et régulières.
Choisissez de préférence une poêle antiadhésive d’environ 22 à 24 cm de diamètre, munie d’un couvercle.
Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Mélangez doucement jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre dans le beurre.
Disposez les rondelles de pomme au fond de la poêle en les répartissant harmonieusement sur toute la surface.
Laissez-les cuire quelques minutes à feu doux. Elles doivent commencer à devenir tendres et légèrement dorées, sans brûler.
Préparer la pâte au chocolat
Pendant que les pommes commencent à caraméliser, préparez la pâte.
Dans un saladier, cassez l’œuf. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant une à deux minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Versez ensuite l’huile végétale et le lait. Mélangez soigneusement pour bien incorporer les ingrédients.
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
Tamisez progressivement ce mélange au-dessus de la préparation liquide.
Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ne mélangez pas plus que nécessaire : dès que la pâte ne présente plus de grumeaux, arrêtez de la travailler. Cela permettra de conserver un gâteau bien moelleux.
Verser la pâte sur les pommes
Lorsque les pommes sont bien réparties au fond de la poêle, versez délicatement la pâte au chocolat par-dessus.
À l’aide d’une spatule, étalez doucement la pâte afin de couvrir uniformément toutes les pommes.
Ne mélangez surtout pas les pommes et la pâte : les pommes doivent rester au fond de la poêle pour former la jolie garniture caramélisée qui apparaîtra lors du démoulage.
Cuire le gâteau à la poêle
Couvrez la poêle avec son couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.
La cuisson à feu doux est importante. Une température trop élevée pourrait faire brûler le caramel et les pommes alors que le centre du gâteau ne serait pas encore cuit.
Après environ 15 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sec ou avec seulement quelques petites miettes.
Si la pâte est encore humide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Retourner le gâteau
Lorsque le gâteau est parfaitement cuit, retirez la poêle du feu et laissez-le reposer pendant une à deux minutes.
Posez une grande assiette plate sur la poêle. En maintenant fermement l’assiette et la poêle, retournez rapidement l’ensemble.
Soulevez délicatement la poêle.
Vous découvrirez alors les rondelles de pommes joliment caramélisées sur le dessus du gâteau au chocolat.
Si une ou deux rondelles sont restées dans la poêle, récupérez-les avec une spatule et déposez-les simplement sur le gâteau.
Servir le gâteau
Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le découper.
Il est délicieux encore légèrement chaud, lorsque les pommes sont fondantes et que la pâte au chocolat est particulièrement moelleuse.
Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème fouettée ou quelques noix concassées.
Vous pouvez également le déguster simplement, accompagné d’un café ou d’un thé.
Mes astuces pour une cuisson réussie
Pour réussir ce gâteau à la poêle, utilisez une poêle antiadhésive afin de faciliter le démoulage.
Choisissez une pomme qui supporte bien la cuisson, comme une Golden, Gala ou Pink Lady. Elle doit être mûre mais encore suffisamment ferme.
Surveillez également attentivement la température. Une cuisson douce et régulière est la clé pour obtenir des pommes caramélisées sans les brûler et un gâteau parfaitement cuit.
Enfin, gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson afin de conserver la chaleur et la vapeur nécessaires à la cuisson de la pâte.
Un dessert facile sans four
Ce gâteau aux pommes et au chocolat prouve qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un four pour préparer un dessert maison délicieux.
Avec quelques ingrédients simples, une seule poêle et environ 15 minutes de cuisson, vous obtenez un gâteau moelleux surmonté de pommes fondantes et caramélisées.
C’est une recette idéale pour un goûter improvisé, un dessert rapide après le repas ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur faite maison.
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