La basboussa (ou namoura, revani, selon les pays) est un dessert ancestral que l’on retrouve sur les tables lors des fêtes, des mariages ou simplement pour accompagner un café ou un thé. Préparée à base de semoule fine ou moyenne, elle se distingue par sa texture fondante et son goût sucré, relevé par un sirop parfumé.
Dans cette recette, nous allons lui apporter une note ensoleillée grâce au jus et au zeste d’orange. L’orange se marie à merveille avec la douceur de la semoule et donne un dessert irrésistiblement parfumé. Si vous avez toujours rêvé d’une basboussa moelleuse et qui ne s’effrite pas, cette version est pour vous.
Ingrédients
Pour la basboussa :
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250 g de semoule moyenne
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100 g de farine
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100 g de sucre
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100 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
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100 g de beurre fondu (ou d’huile neutre pour une version plus légère)
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2 œufs
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1 sachet de levure chimique
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Le zeste d’une orange non traitée
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100 ml de jus d’orange frais pressé
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1 c. à café de vanille
Pour le sirop à l’orange :
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200 g de sucre
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200 ml d’eau
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100 ml de jus d’orange
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Quelques zestes d’orange ou quelques gouttes de fleur d’oranger (facultatif)
Pour la décoration :
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Amandes entières ou effilées
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Noix de coco râpée (optionnel)
Préparation pas à pas
1. Préparer l’appareil
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Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la farine, le sucre et la levure.
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Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez le yaourt, les œufs, le jus et le zeste d’orange, ainsi que la vanille.
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Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement fluide.
2. Cuisson
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Beurrez un moule rectangulaire ou rond.
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Versez la pâte et lissez la surface.
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Décorez avec des amandes entières (en les enfonçant légèrement).
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Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée.
3. Préparer le sirop
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Pendant la cuisson, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus d’orange.
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Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
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Ajoutez un peu de fleur d’oranger si vous aimez les parfums plus intenses.
4. Arroser la basboussa
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Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur la basboussa encore chaude.
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Laissez bien imbiber (la semoule va absorber progressivement le sirop).
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Laissez refroidir avant de découper en carrés ou en losanges.
Astuces pour une basboussa parfaite
✨ Utilisez du jus d’orange frais, pas industriel, pour un parfum naturel.
✨ Le yaourt garantit une texture tendre et évite que la basboussa ne s’émiette.
✨ Versez le sirop chaud sur chaud pour une absorption parfaite.
✨ Si vous aimez plus de moelleux, ajoutez un peu de noix de coco râpée dans la pâte.
Résultat attendu
Une basboussa dorée et parfumée à l’orange, fondante à l’intérieur, légèrement croquante à l’extérieur, et délicatement imbibée de sirop. Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre la douceur sucrée et la fraîcheur de l’agrume.
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