La bûche de Noël est l’un des desserts les plus attendus des fêtes ! Pour la réussir, tout commence par une bonne génoise : légère, souple et moelleuse, elle doit pouvoir se rouler sans se casser. Voici une recette simple et rapide, idéale même pour les débutants.
Ingrédients (pour une plaque de génoise)
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4 œufs 🥚
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120 g de sucre
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120 g de farine tamisée
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1 pincée de sel
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(Optionnel) 1 c. à café de vanille ou de zeste de citron
Préparation
1. Préparer la pâte
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Séparez les blancs des jaunes.
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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement.
2. Monter les blancs en neige
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Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme.
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Incorporez-les doucement à la préparation précédente, en soulevant la pâte pour ne pas la casser.
3. Cuisson
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Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle régulier.
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Enfournez 10 à 12 minutes seulement : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.
4. Rouler la génoise
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Sortez du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide.
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Retirez délicatement le papier cuisson.
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Roulez immédiatement la génoise avec le torchon et laissez refroidir : ainsi, elle gardera sa souplesse.
Astuces 🎅
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Pour une génoise chocolatée, remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre.
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Si la génoise sèche trop vite, imbibez-la légèrement avec un sirop (eau + sucre + arôme au choix).
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Toujours rouler à chaud pour éviter les fissures.
Avec cette génoise facile et rapide, vous aurez la base parfaite pour réaliser vos bûches de Noël maison. Garnissez-la de crème au beurre, ganache, chantilly ou confiture… et laissez parler votre créativité pour un dessert festif et gourmand ! 🎄✨
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