Voici un dessert d’une douceur incroyable, parfait pour l’automne ou pour toute envie de gourmandise fruitée : le gâteau aux pommes “Ouragan”, ainsi nommé pour sa texture fondante et sa légèreté aérienne. Ce gâteau combine une pâte à la vanille moelleuse, des couches généreuses de pommes et une crème onctueuse versée sur le dessus avant cuisson. Résultat : un gâteau fondant, parfumé, et d’une tendresse qui fait chavirer les papilles.
🍏 Ingrédients
Pour la pâte :
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4 œufs
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180 g de sucre
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1 pincée de sel
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80 ml d’huile de tournesol
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90 g de yaourt nature (ou à la vanille)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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270 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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3 pommes (variété douce et fondante, comme la Golden ou la Gala)
Pour la crème à verser :
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1 œuf
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50 g de sucre
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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30 g de fécule de maïs (maïzena)
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240 ml de lait
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(Facultatif) un peu de sucre glace pour la finition
🧁 Préparation du gâteau
1. Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Ajoutez ensuite l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches régulières.
Beurrez ou chemisez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Versez une fine couche de pâte dans le fond du moule, disposez une première couche de tranches de pommes, puis alternez les couches de pâte et de pommes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes joliment disposées en rosace si vous le souhaitez.
3. Préparer la crème onctueuse
Dans une petite casserole, fouettez l’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la fécule de maïs, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement, comme une crème pâtissière fluide.
Versez cette crème chaude sur le dessus du gâteau assemblé, en la répartissant uniformément.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 170 °C.
Enfournez le gâteau pendant environ 50 minutes.
Si la surface dore trop vite après 30 à 35 minutes, couvrez le dessus d’un papier aluminium pour une cuisson homogène.
Une fois cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler. Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.
🌟 Conseils pour un résultat parfait
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Utilisez des pommes bien mûres et légèrement sucrées : elles fondront et caraméliseront mieux à la cuisson.
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Pour plus d’arôme, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron dans la pâte.
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Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert, et reste délicieux tiède comme froid.
🍰 Le résultat
Le gâteau aux pommes “Ouragan” porte bien son nom : moelleux, fondant et irrésistiblement parfumé. Sous sa fine croûte dorée se cache un cœur tendre, où la pomme et la vanille se marient à la perfection. C’est un dessert simple mais spectaculaire, qui évoque la chaleur d’un goûter fait maison et le plaisir des saveurs authentiques.
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