Juste du lait et des fruits ! Ce gâteau est luxueux, facile à préparer et délicieux grâce à des ingrédients simples

gâteau-pudding au lait et aux oranges Sunkist, aussi appelé cake pudding susu Sunkist, est une recette originale venue d’Asie qui combine deux textures en une seule préparation :

un gâteau moelleux parfumé à l’orange, préparé à la vapeur,
recouvert d’un pudding au lait onctueux, enrichi de morceaux d’oranges fraîches.

Le résultat ? Un dessert à la fois léger, fruité et frais, parfait pour les journées chaudes ou comme dessert élégant après un repas.

Annonce

Ingrédients

1. Pour le gâteau Sunkist

3 œufs
100 g de sucre en poudre
½ cuillère à café de SP (émulsifiant pour gâteaux, utilisé en pâtisserie asiatique pour stabiliser la pâte — optionnel si vous n’en trouvez pas)
100 g de farine tout usage
50 g de lait en poudre
Une pincée de sel
20 ml de bière Sunkist (ou sirop d’orange concentré) complété avec de l’eau jusqu’à 100 ml
3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu
4 à 5 gouttes de colorant alimentaire orange (optionnel, pour renforcer la couleur)

2. Pour le pudding au lait et à l’orange

1 litre de lait liquide UHT entier
100 g de sucre en poudre
Une pincée de sel
1 sachet de poudre d’agar-agar blanc (7 g)
3 petites oranges Sunkist (ou plus, selon la taille et la garniture souhaitée)

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer le gâteau Sunkist

Mélange de base
- Dans un grand bol, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre et le SP.
- Battez le tout à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture épaisse, mousseuse et blanchie (5 à 7 minutes environ).
Incorporer les ingrédients secs
- Tamisez ensemble la farine, le lait en poudre et le sel.
- Ajoutez-les petit à petit au mélange d’œufs en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajouter les liquides
- Mélangez la bière Sunkist (ou le sirop d’orange) avec de l’eau jusqu’à obtenir 100 ml.
- Incorporez ce mélange dans la pâte.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou margarine) et mélangez jusqu’à homogénéité.
Coloration (facultatif)
- Si vous souhaitez un rendu plus vif, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange.
Cuisson du gâteau
- Graissez un moule carré de 20 x 20 cm et chemisez-le de papier cuisson.
- Versez-y la pâte, lissez la surface.
- Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes dans un cuiseur vapeur préchauffé.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant l’assemblage.

Étape 2 : Préparer le pudding au lait

Dans une casserole, versez le lait.
Ajoutez le sucre, la pincée de sel et la poudre d’agar-agar.
Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que le lait n’attache.
Lorsque le mélange bout et que l’agar-agar est bien dissous, retirez du feu.

Étape 3 : Préparer les oranges

Pelez les oranges Sunkist.
Retirez soigneusement les membranes blanches épaisses pour ne garder que la pulpe.
Coupez-les en petits morceaux afin de les intégrer facilement dans le pudding.

Étape 4 : Assemblage du gâteau-pudding

Placez le gâteau refroidi dans un grand moule profond.
Versez la moitié du pudding au lait encore chaud sur le gâteau.
Répartissez la moitié des morceaux d’orange sur cette couche.
Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que la surface soit à moitié prise (texture gélifiée mais encore souple).
Versez ensuite le reste du pudding par-dessus.
Ajoutez enfin le reste des morceaux d’orange en décoration.

Étape 5 : Refroidissement et service

Laissez refroidir le tout à température ambiante.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent et que le pudding prenne bien.
Démoulez délicatement et découpez en carrés ou en parts individuelles.

Astuces et Variantes

Sans SP : Si vous n’avez pas d’émulsifiant, battez simplement les œufs et le sucre plus longtemps (7 à 10 minutes).
Version fruitée : Vous pouvez remplacer les oranges par des mandarines, des fraises ou de l’ananas.
Version chocolatée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre dans la pâte du gâteau pour un contraste chocolat-orange.
Texture encore plus gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de lait concentré sucré dans le pudding pour plus de crémeux.