Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre fromage maison en seulement quelques minutes ? Pas besoin d’équipement compliqué ni de produits introuvables : un peu de lait et du jus de citron suffisent. Le résultat ? Un fromage frais, ferme et savoureux qui rappelle la feta, idéal pour vos salades, tartines ou gratins.
🧾 Ingrédients
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1 litre de lait entier 🥛 (de préférence non UHT pour un meilleur caillage)
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Le jus de 1 gros citron 🍋 (ou 2 petits)
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1 pincée de sel 🧂 (facultatif)
👩🍳 Préparation
1. Chauffer le lait
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Versez le lait dans une casserole.
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Faites chauffer à feu moyen jusqu’à 85 °C environ (sans bouillir, juste avant l’ébullition).
2. Ajouter le citron
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Hors du feu, ajoutez le jus de citron en mélangeant doucement.
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Le lait va cailler immédiatement : les grumeaux (caillé) vont se séparer du liquide (petit-lait).
3. Égoutter
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Versez le tout dans une passoire recouverte d’un linge propre (ou une étamine).
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Laissez égoutter 5 à 10 minutes, selon la texture désirée.
4. Façonner le fromage
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Pressez légèrement pour enlever l’excédent de liquide.
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Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
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Placez au frais au moins 30 minutes pour raffermir.
🥗 Utilisations
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En dés dans une salade grecque (tomates, concombres, olives, oignons rouges).
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Émietté sur une pizza ou une focaccia.
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Dans des feuilles de brick avec des herbes pour un apéro croustillant.
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Mélangé à des herbes fraîches pour une tartinade express.
💡 Astuces
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Pour une texture plus ferme (comme la feta du commerce) : laissez égoutter plus longtemps et pressez davantage.
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Vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre blanc.
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Conservez-le au frais dans un bocal avec un peu d’eau salée pour prolonger sa durée de vie.
👉 Résultat : un fromage maison, sain, sans additifs ni conservateurs et à prix mini, prêt en quelques minutes seulement !
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