Ces glaces enrobées de chocolat sont aussi belles que délicieuses. Avec leur cœur crémeux, leur coque croquante et leurs saveurs gourmandes, elles rappellent les meilleures glaces artisanales. La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible de les réaliser chez soi avec quelques ingrédients simples et des moules à bâtonnets.
Dans cet article, découvrez comment préparer trois recettes irrésistibles : une glace à la pistache enrobée de chocolat vert, une glace aux fruits rouges recouverte de chocolat blanc et une glace à la vanille avec un cœur de mangue, enrobée de chocolat noir.
Les ingrédients de base
Pour les trois recettes, vous aurez besoin de :
- 500 ml de crème liquide entière bien froide.
- 300 g de lait concentré sucré.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Moules à glaces en bâtonnet.
- Bâtonnets en bois.
Glace n°1 : Pistache et chocolat vert
Les ingrédients
- La base de glace.
- 100 g de pâte de pistache.
- 150 g de chocolat blanc.
- Colorant alimentaire vert (facultatif).
- 1 cuillère à café d’huile de coco.
Préparation
Fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture légère.
Incorporez le lait concentré puis la pâte de pistache.
Versez la préparation dans les moules et placez les bâtonnets.
Laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco. Ajoutez quelques gouttes de colorant vert si vous souhaitez reproduire l’aspect de la photo.
Trempez rapidement chaque glace dans le chocolat puis laissez durcir quelques secondes.
Glace n°2 : Fruits rouges et chocolat blanc
Les ingrédients
- La base de glace.
- 150 g de framboises.
- 100 g de mûres ou de myrtilles.
- 200 g de chocolat blanc.
- Quelques framboises lyophilisées concassées.
Préparation
Mixez les fruits rouges jusqu’à obtenir une purée.
Passez-la au tamis si vous souhaitez retirer les graines.
Mélangez délicatement cette purée à la base de glace.
Versez dans les moules puis congelez pendant au moins 6 heures.
Faites fondre le chocolat blanc.
Ajoutez les morceaux de framboises lyophilisées.
Enrobez chaque glace avant de laisser le chocolat figer.
Glace n°3 : Vanille, cœur mangue et chocolat noir
Les ingrédients
- La base de glace.
- 1 mangue bien mûre.
- 200 g de chocolat noir.
- 1 cuillère à café d’huile de coco.
- Quelques éclats d’amandes ou de noisettes (facultatif).
Préparation
Mixez la mangue pour obtenir une purée bien lisse.
Remplissez les moules à moitié avec la glace à la vanille.
Déposez une cuillère de purée de mangue au centre.
Recouvrez avec le reste de glace.
Placez les bâtonnets et laissez congeler toute une nuit.
Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco.
Ajoutez éventuellement quelques éclats d’amandes.
Trempez les glaces bien congelées dans le chocolat.
Le chocolat durcit presque instantanément.
Les astuces pour réussir des glaces parfaites
Utilisez toujours une crème très froide pour obtenir une texture légère.
Ne remplissez pas complètement les moules afin de laisser un peu d’espace pendant la congélation.
Sortez les glaces seulement au moment de les enrober afin qu’elles restent bien fermes.
L’huile de coco rend le chocolat plus fluide et permet d’obtenir une coque fine et croustillante.
Comment conserver ces glaces ?
Une fois les glaces entièrement congelées, placez-les dans une boîte hermétique en séparant chaque bâtonnet avec du papier cuisson.
Elles se conservent jusqu’à deux mois au congélateur tout en gardant leur texture et leur saveur.
Trois recettes qui impressionneront toute la famille
Avec leur enrobage croquant, leur cœur fondant et leurs saveurs gourmandes, ces trois glaces maison rivalisent avec les meilleures glaces artisanales. La pistache, les fruits rouges et la vanille associée à la mangue offrent trois desserts élégants, parfaits pour les journées d’été, les anniversaires ou les repas en famille.
Une fois que vous les aurez préparées, il y a de fortes chances que tout le monde vous demande la recette !
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