Vous avez une pastèque bien mûre et vous cherchez une façon originale de la déguster ? Ce gâteau à la pastèque est une recette estivale surprenante, facile à préparer et délicieusement parfumée à la cannelle et à la vanille.
Avec sa texture fondante au cœur, ses bords légèrement caramélisés et sa fine croûte dorée au sésame, ce dessert se déguste aussi bien tiède que bien frais.
Ingrédients
- 1 kg de chair de pastèque
- 220 g de farine
- 120 à 150 g de sucre, selon la douceur de la pastèque
- 120 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1 c. à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille en poudre
- Graines de sésame, selon votre goût
- Un peu d’huile pour le moule
- Un peu de semoule fine ou de farine pour le fond du moule
Préparation de la pastèque
Commencez par couper la pastèque et retirez soigneusement les pépins. Prélevez 1 kg de chair, puis coupez-la en petits dés.
Il est préférable de ne pas mixer complètement la pastèque. Les petits morceaux permettent de conserver une texture agréable et donnent davantage de caractère au gâteau.
Si la pastèque contient énormément de jus, laissez les morceaux s’égoutter quelques minutes dans une passoire afin d’éliminer une petite partie de l’excès de liquide.
Préparer la pâte
Placez les morceaux de pastèque dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre, la vanille et la cannelle, puis mélangez délicatement.
Incorporez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à ce qu’elle absorbe une partie du jus de la pastèque. La préparation doit être humide et épaisse, mais pas complètement liquide.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez une dernière fois afin d’obtenir une préparation homogène.
Préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez généreusement un moule ou une plaque de cuisson. Saupoudrez légèrement le fond de semoule fine ou de farine pour faciliter le démoulage.
Versez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément.
Pour une cuisson régulière, essayez de conserver une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm.
Ajouter la finition
Arrosez très légèrement la surface d’un filet d’huile.
Saupoudrez généreusement de graines de sésame et ajoutez éventuellement une petite pincée de cannelle.
Le sésame va légèrement griller pendant la cuisson et apporter une délicieuse touche croquante.
Cuisson du gâteau à la pastèque
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes.
Selon votre four et l’épaisseur du gâteau, la cuisson peut nécessiter quelques minutes supplémentaires.
Le gâteau est prêt lorsque les bords sont légèrement caramélisés et que la surface est joliment dorée.
Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, en surveillant bien la coloration.
Refroidissement et dégustation
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour obtenir une texture plus ferme et agréable.
Découpez-le en carrés ou en parts et servez-le bien frais.
💡 Quelques conseils pour réussir la recette
- Choisissez une pastèque bien mûre et naturellement sucrée.
- Si elle est très juteuse, égouttez légèrement les morceaux avant de commencer.
- Ne mixez pas la pastèque en purée liquide.
- Étalez la préparation assez finement pour faciliter l’évaporation de l’eau pendant la cuisson.
- Surveillez la fin de cuisson : les bords doivent être dorés sans brûler.
- Pour une saveur plus méditerranéenne, l’huile d’olive apporte un parfum particulièrement intéressant.
- Le gâteau est encore meilleur bien froid, après quelques heures au réfrigérateur.
⏱️ Temps de préparation et de cuisson
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : environ 45 minutes
Repos au réfrigérateur : 1 à 2 heures
Température du four : 180 °C
Difficulté : Facile
Leave a Reply