Gratin au dauphinois

Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, connu pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Ce plat, à base de pommes de terre et de crème, est parfait pour accompagner des viandes rôties ou pour être dégusté seul. Voici une recette traditionnelle et facile à préparer :

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

1,5 kg de pommes de terre (variété ferme, comme Charlotte ou Bintje)
500 ml de crème fraîche liquide (entière de préférence)

300 ml de lait entier
2 gousses d’ail
50 g de beurre

Sel, poivre et noix de muscade au goût

Préparation :

Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour un résultat uniforme.

Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la crème parfumée :
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu.
Frotter le plat avec de l’ail :
- Coupez une gousse d’ail en deux et frottez-en le fond et les côtés d’un plat à gratin. Beurrez légèrement le plat ensuite.

Monter le gratin :
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, en les superposant légèrement.
- Versez une partie de la crème parfumée sur les pommes de terre, puis ajoutez une deuxième couche de pommes de terre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Cuisson :
- Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus du gratin. Enfournez pour environ 1h à 1h15. Les pommes de terre doivent être tendres et le dessus bien doré. Si le gratin dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.
Servir :
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Il sera encore meilleur en absorbant les saveurs.