La gelée de pommes est un classique de la cuisine maison, parfaite pour tartiner vos petits-déjeuners, accompagner vos crêpes ou garnir vos pâtisseries. Avec seulement deux ingrédients et sans gélatine, cette recette est simple, naturelle et délicieuse.
La cuisson des pommes avec leur jus extrait naturellement permet de créer une gelée lisse et légèrement sucrée, mettant en valeur toute la saveur fruitée et parfumée de ce fruit de saison. Facile à préparer, cette gelée est idéale pour valoriser les pommes légèrement abîmées et réduire le gaspillage alimentaire.
Ingrédients (pour environ 500 ml de gelée)
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1 kg de pommes (variété sucrée comme Gala, Golden ou Reine des reinettes)
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500 g de sucre
(Optionnel : quelques gouttes de jus de citron pour accentuer la couleur et la conservation)
Préparation pas à pas
1. Préparer les pommes
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Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.
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Vous pouvez laisser la peau et les pépins, car ils contiennent de la pectine naturelle qui aide à gélifier la préparation.
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Retirez simplement les parties abîmées.
2. Cuisson des pommes
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Placez les morceaux de pommes dans une grande casserole et ajoutez un peu d’eau (environ 100 ml) pour éviter qu’elles n’attachent.
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Faites cuire à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres et commencent à se défaire.
3. Filtrer le jus
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Passez les pommes cuites dans un tamis ou étamine pour récupérer le jus clair.
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Pressez légèrement pour extraire un maximum de liquide.
4. Ajouter le sucre et cuire la gelée
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Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et mélangez.
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Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement épaisse et transparente.
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Pour vérifier la consistance, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
5. Mise en pot
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Versez la gelée encore chaude dans des pots stérilisés.
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Fermez hermétiquement et laissez refroidir.
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Conservez au réfrigérateur 2 à 3 semaines, ou dans un endroit frais et sec si les pots sont bien scellés.
Astuces et variantes ✨
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Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, vanille ou gingembre pour parfumer la gelée.
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Pour une version plus acidulée, incorporez un peu de jus de citron avant la cuisson.
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Si vous aimez une gelée plus translucide, utilisez uniquement le jus des pommes, sans les morceaux.
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Cette gelée peut servir de garniture pour tartes, crêpes ou yaourts.
Avec seulement 2 ingrédients, cette gelée de pommes maison est simple, saine et délicieuse. Sans gélatine, elle tire sa texture naturellement de la pectine des pommes, offrant une gelée douce, parfumée et parfaite pour vos petits-déjeuners ou desserts. Un classique de la cuisine maison à garder précieusement !
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