Alors que les jours raccourcissent et que l’odeur du sapin embaume la maison, rien ne vaut un bon gâteau réconfortant pour accompagner un thé chaud ou un chocolat. Ce Gâteau aux noix et épices de Noël capture parfaitement l’esprit des fêtes grâce à l’alliance chaleureuse des noix croquantes, de la cannelle, du gingembre, et d’une touche d’orange. Moelleux et incroyablement parfumé, il est le dessert idéal pour un goûter de Noël ou une fin de repas en toute convivialité.
Recette Détaillée
Portions : 6-8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35-40 minutes
Annonce
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine (Type T55 ou tout usage) | 150 g | |
| Cerneaux de noix | 200 g | Pour la pâte |
| Sucre blond ou cassonade | 100 g | |
| Jus d’orange (fraîchement pressé de préférence) | 110 ml | |
| Zestes d’une orange | 1 | Seulement la partie orange |
| Oeufs | 4 | À température ambiante |
| Poudre à lever (Levure chimique) | 1 sachet (environ 11g) | |
| Bicarbonate de soude | 1/2 cuillère à café | Optionnel, pour plus de moelleux |
| Cannelle moulue | 1/2 cuillère à café | |
| Gingembre moulu | 1 pincée | À ajuster selon votre goût |
| Fève tonka râpée (ou Noix de Muscade) | 1 pincée | Pour une note originale |
| Huile de tournesol (ou autre huile végétale neutre) | 90 ml | |
| Glaçage (optionnel) | ||
| Sucre glace | 100 g | |
| Jus d’orange ou d’eau | 2-3 cuillères à soupe | |
| Décoration (optionnel) | ||
| Quelques cerneaux de noix entiers |
Préparation Détaillée
- Préparation du four et du moule :
- Préchauffez votre four à 170^\circ\text{C} (Thermostat 5-6).
- Chemisez un moule rond (environ 20-22 cm de diamètre) ou un moule à cake avec du papier sulfurisé, ou beurrez et farinez-le.
- Préparation des noix :
- Hachez grossièrement les 200 g de cerneaux de noix dans un mixeur ou à l’aide d’un couteau. Conservez un peu de texture.
- Mélange des ingrédients humides :
- Dans un grand saladier, fouettez les 4 œufs avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 3-4 minutes).
- Ajoutez le jus d’orange et les zestes d’orange au mélange et mélangez délicatement.
- Incorporation des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude (si utilisé), la cannelle, le gingembre et la fève tonka/muscade.
- Tamisez les ingrédients secs au-dessus du mélange liquide et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, juste assez pour former une pâte homogène.
- Ajout de la matière grasse et des noix :
- Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.
- Incorporez enfin les noix hachées à la pâte.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes à 170^\circ\text{C}.
- Vérification de la cuisson : Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort sèche.
- Refroidissement :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Glaçage (optionnel) :
- Mélangez le sucre glace avec les 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange (ou d’eau) pour obtenir un glaçage lisse.
- Nappez le gâteau refroidi et décorez avec des cerneaux de noix.
Conseil : Pour intensifier le goût des épices, vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude par 1/2 cuillère à café de quatre-épices.
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