Le chocolat au petit-déjeuner, c’est un petit bonheur qu’on aime tous… mais si en plus c’est sans gluten, léger et nourrissant, c’est encore mieux ! Ce gâteau moelleux au chocolat est préparé avec des farines alternatives qui conviennent aux personnes intolérantes au gluten ou à celles qui souhaitent réduire leur consommation. Il est riche en saveur, facile à préparer, et parfait avec un café, un thé ou un verre de lait.
Ingrédients (pour un moule de 20 cm)
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150 g de chocolat noir pâtissier (minimum 70 % de cacao pour plus d’intensité)
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80 g de beurre ou d’huile de coco
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3 œufs
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80 g de sucre de canne complet, miel ou sirop d’érable
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50 g de farine de riz complet
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50 g de poudre d’amande
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1/2 sachet de levure chimique sans gluten (ou 5 g de bicarbonate alimentaire)
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1 pincée de sel
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Facultatif : 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Dans une casserole à feu doux (ou au bain-marie), faites fondre le chocolat noir avec le beurre ou l’huile de coco. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Battre les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amande, la levure (ou le bicarbonate) et la pincée de sel. Mélangez bien.
4. Ajouter le chocolat fondu
Versez le mélange chocolat-beurre dans la préparation et remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez (avec farine sans gluten) votre moule. Versez la pâte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être cuit mais rester légèrement fondant au centre.
Astuces pour un gâteau encore plus moelleux
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Remplacez la farine de riz par de la farine de châtaigne pour un goût plus rustique.
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Ajoutez des noix, noisettes ou pépites de chocolat pour plus de texture.
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Servez tiède avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc pour un petit-déjeuner encore plus gourmand.
Ce gâteau au chocolat sans gluten prouve qu’on peut allier plaisir et légèreté dès le matin. Moelleux, parfumé et facile à préparer, il séduira autant les amateurs de chocolat que ceux qui cherchent une alternative saine pour bien commencer la journée.
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