Commencez vos matinées avec des pains faits maison, moelleux et savoureux, directement sortis de votre friteuse à air. Dans cette recette, je vous propose deux versions : un pain sucré aux raisins secs pour les amateurs de douceurs et des petits pains salés au fromage blanc et mozzarella, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Ces recettes sont faciles à réaliser, même si vous débutez en boulangerie, et vous permettent de profiter de pains frais sans allumer votre four traditionnel.
1️⃣ Pain Sucré aux Raisins Secs
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Lait tiède | 150 ml | Pour activer la levure |
| Levure sèche à action rapide | 5 g | |
| Sucre | 80 g | |
| Vanille | Au goût | |
| Beurre | 40 g | Ramolli |
| Œuf | 1 pièce | |
| Farine de blé | 400 g (+/- 30 g) | Selon absorption |
| Sel | Une pincée | |
| Raisins secs | 80 g | |
| Huile végétale | Un peu | Pour huiler le bol |
| Sirop de sucre | Facultatif | Pour le glaçage final |
Instructions
- Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélanger le lait tiède, la levure sèche et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser. - Pétrissage :
Ajouter l’œuf, le beurre ramolli, la vanille, le sel et la farine progressivement. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Incorporer enfin les raisins secs. - Première levée :
Badigeonner le bol d’un peu d’huile, y déposer la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage :
Dégazer la pâte et former le pain. Laisser reposer encore 20 à 30 minutes pour la deuxième levée. - Cuisson à la friteuse à air :
Préchauffer la friteuse à air à 170 °C (338 °F). Cuire le pain 25 à 30 minutes. Si votre friteuse a un seul élément chauffant, retourner le pain à mi-cuisson et poursuivre 5 à 10 minutes supplémentaires. - Finition :
Badigeonner le pain avec un peu de sirop de sucre pour un glaçage brillant et savoureux (facultatif).
2️⃣ Petits Pains Salés au Fromage Blanc et Mozzarella
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Fromage blanc | 200 g | |
| Œufs | 1 entier + 1 blanc | Garder le jaune pour le glaçage |
| Mozzarella râpée | 80 g | Vous pouvez remplacer par un autre fromage |
| Sel | Une pincée | |
| Sucre | Une pincée | |
| Herbes aromatiques (herbes françaises) | Au goût | |
| Farine de blé | 100 g | |
| Levure chimique | 1/2 c. à café | |
| Huile végétale | Un peu | Facultatif, pour la pâte |
| Jaune d’œuf + lait | 1 jaune + 1 c. à café | Pour le glaçage |
| Mélange de graines | 2 c. à café | Sésame, lin, pavot… |
Instructions
- Préparation de la pâte :
Mélanger le fromage blanc, l’œuf entier et le blanc d’œuf, le fromage râpé, le sel, le sucre et les herbes aromatiques jusqu’à obtenir un mélange lisse. - Incorporation de la farine et levure :
Ajouter la farine et la levure chimique et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’huile si désiré. - Façonnage des petits pains :
Former des petites boules ou pains individuels. Badigeonner le dessus avec le mélange jaune d’œuf + lait. Saupoudrer de graines pour un aspect doré et croquant. - Cuisson à la friteuse à air :
Préchauffer la friteuse à air à 160 °C (320 °F). Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes. - Finition :
Augmenter la température à 180 °C (356 °F) et retourner les petits pains pour 5 à 7 minutes supplémentaires afin d’obtenir une croûte dorée et croustillante.
Ces deux recettes vous offrent des pains maison délicieux, moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch en famille. Vous pouvez les déguster tels quels, avec du beurre, de la confiture ou même accompagnés de charcuterie pour les pains salés.
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