Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min
Le crumble aux fruits rouges et amandes est un dessert à la fois croustillant et fondant, parfait pour profiter des saveurs acidulées des fruits rouges. Ce grand classique britannique revisité à la française séduit par le contraste entre les fruits juteux et légèrement acidulés et le crumble doré, riche en beurre et amandes effilées. Simple à réaliser, il se savoure tiède, seul ou accompagné d’une crème anglaise, d’une glace à la vanille ou d’une touche de chantilly maison.
🧺 Ingrédients
- Framboises fraîches : 100 g
- Myrtilles fraîches : 100 g
- Myrtilles sauvages ou surgelées : 50 g (facultatif, pour intensifier la couleur et la saveur)
- Beurre doux bien froid : 100 g
- Farine : 120 g
- Sucre : 100 g
- Amandes effilées : 40 g
- Jus de citron : 1 filet
- Sel : 1 pincée
👩🍳 Préparation Étape par Étape
1. Préparer les fruits
- Lavez délicatement les framboises et les myrtilles.
- Déposez-les dans un saladier.
- Ajoutez un filet de jus de citron et 2 c. à soupe de sucre. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits.
- Répartissez ensuite les fruits dans un plat à gratin ou dans 4 ramequins individuels.
2. Préparer la pâte à crumble
- Dans un autre saladier, mélangez la farine (120 g), le reste du sucre (environ 80 g) et la pincée de sel.
- Coupez le beurre froid (100 g) en petits dés et ajoutez-les au mélange.
- Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse et friable (ne pas trop pétrir pour que le crumble garde sa texture).
- Incorporez ensuite les amandes effilées (40 g) et mélangez délicatement.
3. Assemblage et cuisson
- Parsemez la pâte à crumble uniformément sur les fruits rouges.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6).
- Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Laissez tiédir avant de servir pour que le jus des fruits épaississe légèrement.
4. Service
Servez votre crumble tiède, accompagné selon votre envie de :
🍨 Glace à la vanille,
🍶 Crème anglaise,
🥄 ou crème fraîche épaisse.
💡 Astuce Gourmande
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte à crumble. Vous pouvez aussi remplacer les amandes effilées par des noisettes concassées pour une version encore plus croquante !
Leave a Reply