Moelleuses, dorées et généreusement garnies, ces crêpes salées au poulet et au fromage sont un vrai plaisir à savourer au déjeuner ou au dîner.
Elles allient la douceur de la pâte à crêpes maison, la tendresse du poulet et le fondant du fromage gratiné. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour recycler un reste de poulet rôti, ou simplement pour préparer un repas complet et convivial.
Servies chaudes, légèrement gratinées, elles séduisent autant les enfants que les adultes !
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 crêpes)
Pour les crêpes :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine | 125 g | De blé tendre, tamisée |
| Œufs | 2 | À température ambiante |
| Lait | 300 ml | Tiède pour une pâte plus souple |
| Sel | 1 pincée | |
| Huile ou beurre fondu | 1 c. à soupe | Pour la souplesse |
| (Facultatif) | – | Muscade ou ciboulette pour parfumer la pâte |
Pour la garniture :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Blancs de poulet cuits | 300 à 350 g | Émincés ou effilochés |
| Oignon moyen | 1 | Émincé finement |
| Ail | 1 gousse | Hachée |
| Crème fraîche ou béchamel | 100 ml | Selon préférence |
| Fromage râpé | 100 g | Emmental, mozzarella ou cheddar |
| Huile d’olive ou beurre | 1 c. à soupe | Pour la cuisson |
| Sel, poivre | Au goût | |
| Paprika ou herbes | 1 c. à café | Origan, thym, basilic selon goût |
🔪 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les crêpes
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
- Creusez un puits, cassez-y les œufs, et commencez à fouetter en incorporant peu à peu le lait pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile ou le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante (cela rendra les crêpes plus légères).
- Faites chauffer une poêle légèrement graissée, puis versez une petite louche de pâte.
- Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez-les.
2️⃣ Préparer la garniture
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile ou un peu de beurre.
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporez le poulet émincé, puis la crème fraîche (ou la béchamel).
- Assaisonnez de sel, poivre, paprika et herbes de Provence.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et nappante.
💡 Astuce : la garniture doit rester onctueuse, ni trop liquide ni trop sèche. Si besoin, ajoutez une cuillère de lait ou de crème.
3️⃣ Assemblage et cuisson finale
- Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
- Étalez une crêpe sur une assiette. Déposez une cuillère généreuse de garniture au poulet au centre.
- Parsemez un peu de fromage râpé, puis repliez la crêpe en portefeuille (ou roulez-la selon votre préférence).
- Disposez les crêpes garnies dans un plat beurré allant au four.
- Recouvrez d’un peu de fromage râpé pour le gratinage.
- Enfournez pendant 5 à 10 minutes, juste le temps que le dessus soit fondant et doré.
🍽️ Présentation & Dégustation
Servez ces crêpes salées bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un velouté de légumes.
À la dégustation, la crêpe moelleuse s’associe à la garniture crémeuse et au fromage coulant pour un mariage irrésistible de textures et de saveurs.
💡 Conseils du Chef
- Tu peux remplacer le poulet par du thon émietté, des épinards à la ricotta, ou encore des champignons à la crème.
- Pour une version plus légère, utilise du yaourt grec à la place de la crème.
- Pour une version gratinée plus gourmande, ajoute une pointe de fromage bleu ou de parmesan râpé sur le dessus.
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