La confiture de pommes à la cannelle est une délicieuse préparation maison qui met à l’honneur les saveurs chaleureuses de l’automne. Douce, parfumée et légèrement épicée, elle accompagne parfaitement les tartines du petit-déjeuner, les crêpes, les pancakes ou encore les desserts maison.
La douceur naturelle des pommes se marie merveilleusement bien avec le parfum chaleureux de la cannelle. Quelques gouttes de jus de citron permettent d’apporter une légère note acidulée et d’équilibrer les saveurs.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette confiture est également une excellente façon de profiter des pommes lorsqu’elles sont abondantes en automne.
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 700 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 à 2 bâtons de cannelle
- 10 cl d’eau
Choisir les bonnes pommes
Pour cette recette, privilégiez des pommes fermes et légèrement acidulées. Les variétés comme Granny Smith, Braeburn ou Golden conviennent très bien.
Vous pouvez également mélanger plusieurs variétés afin d’obtenir une confiture avec davantage de nuances de goût.
Les pommes doivent être bien mûres, mais encore fermes, afin qu’elles conservent une partie de leur texture pendant la cuisson.
Préparer les pommes
Commencez par éplucher les pommes. Retirez soigneusement les cœurs et les pépins, puis découpez la chair en petits dés réguliers ou en fines lamelles.
La taille des morceaux dépend de la texture que vous souhaitez obtenir. Des petits dés donneront une confiture avec des morceaux bien présents, tandis que des morceaux plus fins fondront davantage pendant la cuisson.
Placez les pommes dans un grand saladier.
Faire macérer les pommes
Ajoutez le sucre, le jus de citron et la cannelle en poudre.
Mélangez délicatement afin que les morceaux de pommes soient bien enrobés.
Couvrez le saladier et laissez macérer pendant au moins 2 heures. Pour une saveur encore plus développée, vous pouvez laisser les pommes macérer toute une nuit au réfrigérateur.
Cette étape permet au sucre de commencer à extraire le jus des pommes et favorise une cuisson plus homogène.
Cuire la confiture
Versez les pommes macérées dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez les 10 cl d’eau ainsi que les bâtons de cannelle.
Faites chauffer à feu vif jusqu’à l’ébullition en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Lorsque la préparation commence à bouillir, réduisez le feu à moyen.
Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement afin d’éviter que les pommes ou le sucre n’attachent au fond de la casserole.
Au fur et à mesure de la cuisson, les morceaux de pommes deviennent tendres et légèrement translucides tandis que le sirop s’épaissit progressivement.
Vérifier la cuisson
Pour savoir si la confiture est suffisamment cuite, utilisez le test de l’assiette froide.
Placez une petite assiette au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Déposez ensuite une petite cuillère de confiture chaude sur l’assiette froide. Inclinez légèrement l’assiette.
Si la confiture s’écoule très lentement et commence à se figer, elle est prête.
Si elle reste très liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires avant de refaire le test.
Retirer la cannelle
Lorsque la confiture a atteint la bonne consistance, retirez les bâtons de cannelle.
Goûtez la préparation et, si vous le souhaitez, ajoutez une petite pincée de cannelle supplémentaire pour renforcer son parfum.
Mélangez délicatement une dernière fois.
Mettre la confiture en pots
Pendant la cuisson, préparez les pots en verre.
Ébouillantez soigneusement les pots et leurs couvercles, puis laissez-les sécher complètement.
Versez la confiture encore bien chaude dans les pots à l’aide d’une louche ou d’un entonnoir à confiture.
Fermez immédiatement les pots avec leurs couvercles.
Pour la méthode de conservation utilisée ici, retournez les pots pendant environ 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit et laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien fermés.
Comment déguster cette confiture ?
Cette confiture de pommes à la cannelle est délicieuse simplement étalée sur une tranche de pain frais ou grillé.
Elle peut également accompagner des crêpes, des pancakes, des gaufres ou du pain perdu.
Pour un dessert gourmand, ajoutez une cuillère de confiture sur un yaourt nature, une panna cotta, une boule de glace à la vanille ou un gâteau aux pommes.
Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour une tarte, un gâteau roulé ou des biscuits maison.
Quelques idées pour varier la recette
Vous pouvez ajouter une petite quantité de vanille pour obtenir une saveur encore plus douce.
Quelques noix ou amandes grossièrement concassées peuvent également être ajoutées au moment de servir pour apporter une touche croquante.
Pour une version encore plus automnale, une petite pincée de gingembre ou de quatre-épices peut compléter la cannelle.
Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par du sucre roux afin d’obtenir une saveur légèrement plus caramélisée.
Une confiture parfaite pour l’automne
Avec son parfum chaleureux de cannelle et ses morceaux de pommes fondants, cette confiture est une véritable douceur automnale.
Elle transforme des ingrédients simples en une préparation gourmande qui peut être dégustée de nombreuses façons. Préparée maison, elle est idéale pour accompagner les petits-déjeuners et les goûters lorsque les journées deviennent plus fraîches.
Un pot de cette confiture de pommes à la cannelle peut également être une jolie idée à offrir à la famille ou aux amis, accompagné de quelques tranches de pain maison ou de biscuits.
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