Confiture de myrtilles au citron : un régal fait maison

La confiture de myrtilles au citron est un classique gourmand qui allie la douceur acidulée des myrtilles à la fraîcheur pétillante du citron. Riche en antioxydants et en vitamine C, la myrtille apporte une couleur intense et un parfum délicat à cette confiture faite maison.
Préparer sa propre confiture permet non seulement de contrôler la qualité des ingrédients, mais aussi de savourer un produit naturel, sans conservateurs ni additifs.

Pourquoi la myrtille et le citron ?

Myrtilles : riches en anthocyanines, elles contribuent à lutter contre le vieillissement cellulaire et améliorent la circulation sanguine.
Citron : apporte une note acidulée qui équilibre la douceur du fruit et aide à la conservation naturelle de la confiture grâce à sa teneur en vitamine C et en acide citrique.

Ingrédients (pour environ 3 pots)

600 g de myrtilles fraîches ou surgelées
400 g de sucre de canne blond
Le jus d’un citron jaune bio
Le zeste finement râpé d’un demi-citron (optionnel)

Préparation pas à pas

1. Préparation des fruits

Si vous utilisez des myrtilles fraîches, rincez-les rapidement à l’eau froide et égouttez-les bien.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.

2. Macération

Dans une grande casserole, mélangez les myrtilles avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Laissez macérer pendant au moins 30 minutes, cela aidera à extraire les arômes et à dissoudre le sucre.

3. Cuisson

Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
La confiture doit épaissir et prendre une belle couleur brillante.

4. Test de la consistance

Déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, inclinez-la légèrement : si la confiture ne coule pas trop vite, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

5. Mise en pot

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Fermez-les bien et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air.
Laissez refroidir complètement.

Astuces pour une confiture parfaite

Utilisez des myrtilles bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur.
Le citron doit être bio pour pouvoir utiliser le zeste sans risque.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût ou substituer une partie par du miel.
Ajoutez une pincée de cannelle ou une gousse de vanille pour une touche originale.

Conservation

Conservez la confiture à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans le mois.

Cette confiture de myrtilles au citron maison est un vrai délice naturel, alliant douceur fruitée et fraîcheur acidulée. Facile à préparer, elle met en valeur les bienfaits de la myrtille tout en apportant une touche ensoleillée à vos tartines, yaourts et desserts.

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