Compote de Pommes et Cannelle : Une Délicatesse à Partager

La compote de pommes et cannelle est une recette réconfortante et délicatement parfumée. Elle est parfaite pour accompagner des desserts, tartiner sur du pain ou déguster à la cuillère. Facile à préparer et à conserver, elle se prête aussi bien aux collations qu’aux petits-déjeuners gourmands.

Ingrédients :

1,5 kg de pommes (type Golden, Fuji ou Gala pour leur douceur)
100 g de sucre (ajustez selon la variété des pommes et vos préférences)

1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue
1 gousse de vanille (optionnel)
100 ml d’eau

Le jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 500 ml)

Instructions :

1. Préparation des Pommes :

Lavez, épluchez et épépinez les pommes.

Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson.

2. Cuisson de la Compote :

Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de pommes, le jus de citron et l’eau.
Ajoutez le sucre, la cannelle, et, si vous le souhaitez, une gousse de vanille fendue dans la longueur.

Faites chauffer à feu moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

3. Mixage (Optionnel) :

Si vous préférez une texture lisse, mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez-la au presse-purée. Pour une texture plus rustique, écrasez simplement les pommes à la fourchette.

4. Mise en Bocal :

Versez la compote chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.

Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés.

5. Pasteurisation :

Placez les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux).
Laissez-les bouillir pendant 15 minutes pour garantir une conservation optimale.

Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.
Les bocaux non ouverts peuvent être gardés jusqu’à 1 an. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez la compote dans les 7 jours.

Conseils :

Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou quelques zestes d’orange pendant la cuisson.
Sans sucre : Si vos pommes sont très sucrées naturellement, vous pouvez réduire ou omettre le sucre.
Utilisations : Servez la compote chaude avec des crêpes, des gaufres, ou utilisez-la comme garniture pour des tartes ou des yaourts.

Avec sa texture fondante et ses saveurs réconfortantes, cette compote de pommes et cannelle est idéale pour les journées fraîches ou pour ravir petits et grands à tout moment !