Comment décongeler du poulet et autres questions liées à sa conservation

Voici un guide complet sur comment décongeler du poulet et bien conserver cette viande pour garantir la sécurité alimentaire et préserver sa qualité.

1. Comment décongeler du poulet en toute sécurité

Méthodes recommandées :

Au réfrigérateur (méthode la plus sûre)
- Placez le poulet dans un récipient pour éviter les fuites de jus.
- Laissez décongeler lentement dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
- Temps estimé :
  - Poulet entier : 24 heures pour 2 à 3 kg.
  - Morceaux : 5 à 9 heures selon leur taille.
- Avantage : Le poulet reste à une température sûre (4°C ou moins).
Dans de l’eau froide
- Placez le poulet dans un sac plastique hermétique pour éviter tout contact avec l’eau.
- Submergez le sac dans un bol ou un évier rempli d’eau froide.
- Changez l’eau toutes les 30 minutes pour maintenir une température froide.
- Temps estimé :
  - Poulet entier : 2 à 3 heures.
  - Morceaux : 30 minutes à 1 heure.

Au micro-ondes
- Utilisez la fonction “décongélation” du micro-ondes, en suivant les instructions.
- Décongelez en plusieurs sessions pour éviter que certaines parties ne cuisent prématurément.
- Important : Faites cuire immédiatement après décongélation au micro-ondes pour éviter le développement bactérien.

Méthode à éviter :

Ne décongelez jamais le poulet à température ambiante (comme sur le comptoir). Cela expose la viande à une zone de danger (entre 4°C et 60°C), où les bactéries se développent rapidement.

2. Conservation du poulet

Au réfrigérateur :

Poulet frais cru : 1 à 2 jours maximum, bien emballé ou dans un récipient hermétique.

Poulet cuit : Jusqu’à 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Au congélateur :

Poulet cru :
- Poulet entier : Jusqu’à 12 mois.
- Morceaux : 6 à 9 mois.
Poulet cuit : Jusqu’à 4 mois.
Astuce : Pour éviter les brûlures de congélation, emballez hermétiquement dans du film plastique ou des sacs de congélation en retirant l’air.

3. Peut-on recongeler du poulet ?

Oui, mais uniquement si le poulet a été décongelé au réfrigérateur et n’a pas été laissé à température ambiante.
Non si le poulet a été décongelé dans de l’eau froide ou au micro-ondes, car il pourrait déjà être partiellement dans la zone de danger.